Hvad er smørkylling?

Butter Chicken er en skål med indisk køkken, der er blevet populært rundt om i verden. I Indien kaldes denne hovedret mugh makhani . Udbenede, hudløse, marinerede kyllingestykker brunes, før de kombineres med en rigt aromatiseret tomat og yoghurt sauce. Navnet henviser til det smeltede smør, der hældes over kyllingeskålen, før servering. Smørkylling kan serveres med naanbrød eller dampet ris og sorte linser kaldet kaali daal .

Som med mange internationale opskrifter har kokke en tendens til at justere ingredienserne i overensstemmelse med det, der er let tilgængeligt, såvel som efter deres egne præferencer. Nogle kokke foretrækker at fremstille denne skål med udbenede kyllingebryst, mens andre muligvis bruger lår. Mængden af ​​varme fra krydderier som chilipulver er en anden justering, som koger ofte foretager, når du tilbereder smørkylling. Almindelige krydderier tilføjet til denne skål bortset fra chilipulver inkluderer laurbærblad, karry, kanel, kardemomme, nelliker, ingefær, bukkehornkløver og CoriAnder.

For at begynde skålen marineres hudløse, udbenede kyllingestykker i mindst en time i køleskabet. Marinaden kan omfatte limesaft, hvidløg og andre aromaer. Derefter brunes kyllingen ved at stege, grille eller stege. Hakkede løg kan sauteres i madolie i en stegepande, før der tilsættes tomater. Nogle kokke kan lide at bruge dåse tomater og tomatpasta, mens for andre kun er den friske grøntsag. Når løg og tomater simmer, blandes krydderier for at skabe en vidunderlig smag såvel som aroma.

Saucen reduceres i volumen, når den simmer og omrøres, hvilket gør den rig og smagfuld. Yoghurt gør saucen cremet og glat. Almelsmør eller cashew -pasta tilsættes ofte til denne smørkyllingesauce for at få den til den ønskede konsistens. Disse produkter ligner meget jordnøddesmør og tykkere saucen såvel som tilsæt en nøddeagtig smag til skålen. Når saucen og kyllingen er arrangeret i gryden klar til servering, hældes smeltet smør over toppen.

smørkylling er ikke den samme som makhanwalla , eller hvad briterne ved navn Tikka Masala. Kylling Makhanwalla eller Tikka Masala har en lignende cremet tomatsauce. Alligevel er kyllingen sauteret i smør i stedet for at have den hældt over skålen før servering. Krydderne har også en tendens til at variere mindst noget med Garam Masala og spidskommenfrø, der oftest blev brugt.