Vad är smör kyckling?

smör kyckling är en maträtt med indiskt kök som har blivit populärt runt om i världen. I Indien kallas denna huvudrätt Murgh Makhani . Benfria, hudlösa, marinerade kycklingbitar är brunade innan de kombineras med en rikt smaksatt tomat och yoghurtsås. Namnet hänvisar till det smälta smöret som hälls över kycklingskålen innan servering. Smör kyckling kan serveras med naanbröd eller ångat ris och svarta linser som kallas kaali daal .

Som med många internationella recept tenderar kockar att justera ingredienserna i enlighet med vad som är lättillgängligt, liksom till sina egna preferenser. Vissa kockar föredrar att göra denna maträtt med benfria kycklingbröst, medan andra kan använda lår. Mängden värme från kryddor som chilipulver är en annan justering som kockar ofta gör när du förbereder smör kyckling. Vanliga kryddor tillagda i denna maträtt än chilipulver inkluderar laurblad, curry, kanel, kardemumma, kryddnejlikor, ingefära, bifogning och CoriAnder.

För att börja skålen marineras hudlösa, benfria kycklingbitar i minst en timme i kylen. Marinaden kan inkludera limesaft, vitlök och andra smakämnen. Därefter bruns kycklingen av rostning, grillning eller stekning. Hackad lök kan sauteras i matolja i en stekpanna innan tomater tillsätts. Vissa kockar gillar att använda konserverade tomater och tomatpuré, medan för andra, bara den färska grönsaken kommer att göra. Som lök och tomater sjunker blandas kryddor för att skapa en underbar smak och aroma.

Såsen blir minskad i volym när den sjunker och rörs om, vilket gör den rik och smakfull. Yoghurt gör såsen krämig och slät. Mandelsmör eller cashewpasta läggs ofta till denna smör kycklingsås för att få den till önskad konsistens. Dessa produkter är ungefär som jordnötssmör och förtjockar såsen samt tillsätt en nötaktig smak till skålen. När såsen och kycklingen är ordnad i pannan redo att servera, hälls smält smör över toppen.

smör kyckling är inte detsamma som makhanwalla , eller vad briterna heter Tikka Masala. Chicken Makhanwalla eller Tikka Masala har en liknande krämig tomatsås. Ändå är kycklingen sauterad i smör snarare än att få den att hälla över skålen innan den serveras. Kryddorna tenderar också att skilja sig åtminstone något med garam masala och kumminfrö som oftast används.