Hva er smørkylling?

smørkylling er en tallerken med indisk mat som har blitt populær over hele verden. I India kalles denne hovedretten Murgh Makhani . Benløse, hudløse, marinerte kyllingbiter er brunet før de kombineres med en rikt smaksatt tomat- og yoghurtsaus. Navnet refererer til det smeltede smøret som helles over kyllingretten før servering. Smørkylling kan serveres med naanbrød eller dampet ris og svarte linser kalt kaali daal .

Som med mange internasjonale oppskrifter, har kokker en tendens til å justere ingrediensene i tråd med det som er lett tilgjengelig, så vel som til deres egne preferanser. Noen kokker foretrekker å lage denne retten med benfrie kyllingbryst, mens andre kan bruke lår. Mengden varme fra krydder som chilipulver er en annen justering som koker ofte gjør når du tilbereder smørkylling. Vanlige krydder tilsatt denne retten annet enn chilipulver inkluderer laurbærblad, karri, kanel, kardemomme, nellik, ingefær, bukkehornkløver og coriAnder.

For å begynne parabolen er hudløse, benløse kyllingbiter marinert i minst en time i kjøleskapet. Marinaden kan omfatte limesaft, hvitløk og annen smakstilsetning. Deretter er kyllingen brunet av steking, grilling eller steking. Hakkede løk kan være sautert i kokeolje i en stekepanne før tomater tilsettes. Noen kokker liker å bruke hermetiske tomater og tomatpuré, mens for andre bare den ferske grønnsaken vil gjøre. Når løk og tomater simmer, blandes krydder for å skape en fantastisk smak så vel som aroma.

Sausen blir redusert i volum når den simmer og omrøres, noe som gjør den rik og smakfull. Yoghurt gjør sausen kremet og glatt. Mandelsmør eller cashewpasta tilsettes ofte denne smørkyllingsausen for å få den til ønsket konsistens. Disse produktene er omtrent som peanøttsmør og tykner sausen, samt tilsett en nøtteaktig smak til retten. Når sausen og kyllingen er ordnet i pannen som er klar til å servere, helles smeltet smør over toppen.

smørkylling er ikke det samme som makhanwalla , eller hva britene kalte Tikka Masala. Chicken Makhanwalla eller Tikka Masala har en lignende kremet tomatsaus. Likevel er kyllingen sautert i smør i stedet for å få den til å helles over retten før servering. Krydderne har også en tendens til å avvike i det minste noe med garam masala og spisskummen frø som oftest brukes.