O que é frango com manteiga?
Frango de manteiga é um prato de cozinha indiana que se tornou popular em todo o mundo. Na Índia, este prato principal é chamado Murgh Makhani . Os pedaços de frango desossados, sem pele e marinados são dourados antes de serem combinados com um tomate com sabor ricamente e molho de iogurte. O nome refere -se à manteiga derretida derramada sobre o prato de frango antes de servir. O frango de manteiga pode ser servido com pão naan ou arroz cozido no vapor e lentilhas pretas chamadas kaali daal .
Como em muitas receitas internacionais, os cozinheiros tendem a ajustar os ingredientes de acordo com o que está prontamente disponível, bem como suas próprias preferências. Alguns cozinheiros preferem fazer este prato com peitos de frango desossados, enquanto outros podem usar coxas. A quantidade de calor de especiarias como pimenta em pó é outro ajuste que os cozinheiros costumam fazer ao preparar frango com manteiga. Especiarias comuns adicionadas a este prato que não sejam pimentas em pó incluem folha de louro, curry, canela, cardamomo, cravo, gengibre, feno -grego e coriAnder. A marinada pode incluir suco de limão, alho e outros aromas. Em seguida, o frango é dourado por assar, grelhar ou fritar. As cebolas picadas podem ser refogadas em óleo de cozinha em uma frigideira antes que os tomates sejam adicionados. Alguns cozinheiros gostam de usar tomates enlatados e pasta de tomate, enquanto para outros, apenas o vegetal fresco servirá. À medida que as cebolas e os tomates fervem, as especiarias são misturadas para criar um sabor maravilhoso e também como aroma.
O molho é reduzido em volume à medida que ferve e é agitado, tornando -o rico e saboroso. O iogurte torna o molho cremoso e suave. A manteiga de amêndoa ou a pasta de caju é frequentemente adicionada a este molho de frango com manteiga para levá -la à consistência desejada. Esses produtos são muito parecidos com manteiga de amendoim e engrossam o molho, além de adicionar um sabor de noz ao prato. Depois que o molho e o frango estão dispostos na panela prontos para servir, a manteiga derretida é derramada por cima.
Frango de manteiga não é o mesmo que makhanwalla , ou o que os britânicos chamaram de Tikka Masala. Frango Makhanwalla ou Tikka Masala tem um molho de tomate cremoso semelhante. No entanto, o frango é refogado na manteiga, em vez de derramá -lo sobre o prato antes de servir. Além disso, as especiarias tendem a diferir pelo menos um pouco com garam masala e semente de cominho mais comumente usada.