O que é Aligot?

Aligot é um prato rico de batata e queijo, um pouco como fondue em textura e sabor, que geralmente é servido ao lado de salsichas ou outro tipo de carne. Está associado à região de Aubrac, na França sul-central, e acredita-se ter sido criada por monges locais. Aligot é preparado cozinhando batatas cozidas e purê com queijo, creme fraiche, manteiga e temperos. Enquanto as adaptações deste prato exigem vários queijos, Aligot Purists argumentam que apenas a família de queijos franceses conhecidos como Tomme é aceitável.

Com seu sabor quente e textura rica e cremosa, Aligot é considerado por muitos como um "comida caseira". Como o queijo que ele contém empresta uma qualidade flexível e semelhante a uma fita, o prato tem alguma semelhança com o fondue. Ao contrário do fondue, no entanto, geralmente é servido como prato e não um prato principal. Na França, é frequentemente acompanhado por salsichas locais de porco ou por outro tipo de carne, como carne.Região UBRAC da França Central. Acredita -se amplamente que o prato foi concebido pela primeira vez por monges desta região, que procuraram criar uma refeição usando ingredientes locais baratos. O prato ganhou popularidade quando esses monges o serviram para os peregrinos que ficaram em seu mosteiro durante as peregrinações. Após suas peregrinações, esses indivíduos introduziram o prato em suas regiões domésticas.

Preparar o Aligot é um processo bastante direto. Primeiro, as batatas descascadas são fervidas e purê. Os purê de batatas são então combinados com creme fraiche, manteiga, alho, sal e pimenta em uma panela grande que foi colocada no fogão em fogo baixo. Finalmente, o queijo ralado ou em cubos é adicionado, e a mistura é batida até que o queijo derrete e os ingredientes tenham atingido uma consistência uniforme e elástica.

Muitas adaptações da receita tradicional de Aligot permitem que os cozinheiros usem queijos como MOzzarella ou Cheddar. Os puristas argumentam, no entanto, que essas adaptações não podem ser consideradas aligot verdadeiras. Para preparar este prato corretamente, eles argumentam, apenas o queijo Tomme pode ser usado. Este queijo está associado aos Alpes franceses, embora alguns fabricantes de queijos artesanais em outras regiões e países produzam suas próprias versões. Embora existam muitas variedades de Tomme, a maioria derrete bem, tornando -as ideais para uso em um prato cremoso.