Co to jest Aligot?

Aligot to bogate danie ziemniaczane i serowe, nieco podobne do fondue w konsystencji i smaku, które zwykle podawane są obok kiełbasek lub innego rodzaju mięsa. Jest to związane z regionem Aubrac w południowo-środkowej Francji i uważa się, że został stworzony przez lokalnych mnichów. Aligot jest przygotowywany przez gotowanie gotowane, puree ziemniaczane z serem, kremem fraiche, masłem i przyprawami. Podczas gdy adaptacje tego dania wymagają różnych serów, Aligot Purists twierdzą, że tylko rodzina francuskich serów znanych jako Tomme jest dopuszczalna.

Z ciepłym smakiem i bogatą, kremową konsystencją Aligot jest przez wielu za „jedzenie komfortowe”. Ponieważ ser, który zawiera, nadaje mu elastyczną, podobną do wstążki jakość, danie ma pewne podobieństwo do fondue. Jednak w przeciwieństwie do fondue, zwykle podaje się go jako dodatkowe danie, a nie danie główne. We Francji często łączą się do niej lokalne kiełbaski wieprzowe lub inny rodzaj mięsa, takiego jak wołowina.

Historia Aligot jest zwykle prześledzona do ARegion Ubrac w środkowej Francji. Powszechnie uważa się, że danie została po raz pierwszy wymyślona przez mnisi z tego regionu, którzy starali się stworzyć posiłek przy użyciu niedrogich lokalnych składników. Danie zyskało popularność, gdy ci mnisi podali pielgrzymom, którzy pozostali w klasztorze podczas pielgrzymek. Po pielgrzymkach osoby te wprowadziły danie do swoich regionów domowych.

Przygotowanie Aligot jest dość prostym procesem. Najpierw obrane ziemniaki są gotowane i puśnięte. Puree ziemniaki są następnie łączone z kremem fraiche, masłem, czosnkiem, solą i pieprzem w dużym rondlu, który został umieszczony na kuchence na małym ogniu. Wreszcie dodaje się ser startowany lub kostki, a mieszanina jest bita, aż ser się nie stopi, a składniki osiągną jednolitą, elastyczną konsystencję.

Wiele adaptacji tradycyjnego przepisu Aligot pozwala kucharzom używać serów takich jak MOzarella lub cheddar. Purystowie twierdzą jednak, że tych adaptacji nie można uznać za prawdziwego Aligot. Aby poprawnie przygotować to danie, argumentują, można użyć tylko sera Tomme. Ten ser jest związany z Alpami francuskimi, chociaż niektórzy rzemieślnicze producenci sera w innych regionach i krajach produkują własne wersje. Chociaż istnieje wiele odmian Tomme, większość dobrze się topi, co czyni je idealnymi do stosowania w kremowym naczyniu.