Was ist Aligot?
Aligot ist ein reichhaltiges Kartoffel- und Käsegericht, ähnlich wie Fondue in Textur und Geschmack, das normalerweise neben Würstchen oder einer anderen Art von Fleisch serviert wird. Es ist mit der Aubrac-Region im Süden von Frankreich verbunden und wird von lokalen Mönchen geschaffen. Das Aligot wird durch Kochen gekochter Kartoffeln mit Käse, Crème Fraiche, Butter und Gewürzen zubereitet. Während die Anpassungen dieses Gerichts verschiedene Käsesorten erfordern, argumentieren Aligot -Puristen, dass nur die Familie französischer Käse, die als Tomme bekannt ist, akzeptabel ist.
Mit seinem warmen Geschmack und einer reichen, cremigen Textur wird Aligot von vielen als „Komfortnahrung“ angesehen. Während der Käse, den er enthält, eine geschmeidige, bandähnliche Qualität verleiht, hat das Gericht eine gewisse Ähnlichkeit mit Fondue. Im Gegensatz zu Fondue wird es jedoch normalerweise eher als Beilage als als Hauptgericht serviert. In Frankreich wird es oft durch lokale Schweinewurst oder von einer anderen Art von Fleisch wie Rindfleisch verbunden.UBRAC -Region Zentralfrankreichs. Es wird allgemein angenommen, dass das Gericht zuerst von Mönchen aus dieser Region konzipiert wurde, die versuchten, eine Mahlzeit mit günstigen lokalen Zutaten zu schaffen. Das Gericht erlangte Beliebtheit, als diese Mönche es Pilgern servierten, die während der Pilgerfahrten im Kloster blieben. Nach ihren Pilgern führten diese Personen das Gericht in ihre Heimatregionen ein.
Das Vorbereiten von Aligot ist ein ziemlich einfacher Prozess. Zunächst werden geschälte Kartoffeln gekocht und püriert. Die Kartoffelpüree werden dann mit Crème Fraiche, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem großen Topf kombiniert, der bei schwacher Hitze auf den Herd gelegt wurde. Schließlich wird geriebener oder geschleuderter Käse zugegeben und die Mischung wird gepeitscht, bis der Käse geschmolzen ist und die Zutaten eine gleichmäßige, dehnbare Konsistenz erreicht haben.
Viele Anpassungen des traditionellen Aligot -Rezepts ermöglichen es Köchen, Käse wie m zu verwendenOzzarella oder Cheddar. Puristen argumentieren jedoch, dass diese Anpassungen nicht als echtes Aligot angesehen werden können. Um dieses Gericht richtig zuzubereiten, kann nur Tomme -Käse verwendet werden. Dieser Käse ist mit den französischen Alpen verbunden, obwohl einige handwerkliche Käsehersteller in anderen Regionen und Ländern ihre eigenen Versionen produzieren. Während es viele Tomme -Sorten gibt, schmelzen die meisten gut und machen sie ideal für die Verwendung in einer cremigen Gericht.