Aligot이란 무엇입니까?

aligot는 풍부한 감자와 치즈 요리로, 질감과 맛이 다소 퐁듀와 같습니다. 보통 소시지 나 다른 유형의 고기와 함께 제공됩니다. 그것은 프랑스 남 중부의 오브 락 지역과 관련이 있으며, 현지 승려들에 의해 만들어진 것으로 여겨진다. Aligot은 치즈, 크림 프레이 체, 버터 및 조미료를 곁들인 삶은 으깬 감자를 요리하여 준비합니다. 이 요리의 적응은 다양한 치즈를 요구하는 동안, Aligot Purists는 Tomme로 알려진 프랑스 치즈 가족만이 받아 들여질 수 있다고 주장합니다.

따뜻한 맛과 풍부하고 크림 같은 질감으로 Aligot은 많은 사람들이“편안한 음식”으로 간주됩니다. 치즈가 들어 있으면 유연하고 리본과 같은 품질이 적용되므로 요리는 퐁듀와 약간 유사합니다. 그러나 Fondue와는 달리 일반적으로 메인 코스가 아닌 반찬으로 사용됩니다. 프랑스에서는 종종 현지 돼지 고기 소시지 나 쇠고기와 같은 다른 유형의 고기와 합류합니다.

Aligot의 역사는 일반적으로 A로 거슬러 올라갑니다.프랑스 중부의 Ubrac 지역. 이 접시는이 지역의 승려들에 의해 처음 고안되었으며, 저렴한 현지 재료를 사용하여 식사를 만들려고 노력했습니다. 이 요리는이 승려들이 순례 중에 수도원에 머물렀던 순례자들에게 그것을 섬겼을 때 인기를 얻었습니다. 순례에 따라이 사람들은 요리를 고향에 소개했습니다.

aligot 준비는 상당히 간단한 과정입니다. 먼저 껍질을 벗긴 감자가 끓여서 으깬다. 그런 다음 으깬 감자는 크림 프레이 쉐, 버터, 마늘, 소금 및 후추와 결합하여 스토브 위에 저열로 배치 된 큰 냄비에 고추가 결합됩니다. 마지막으로, 강판 또는 입방체 치즈가 첨가되고, 치즈가 녹고 성분이 균일하고 신축성있는 일관성을 얻을 때까지 혼합물이 채찍질됩니다.

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전통적인 Aligot 레시피의 많은 적응은 Cook이 M과 같은 치즈를 사용할 수 있도록합니다.Ozzarella 또는 Cheddar. 그러나 순수 주의자들은 이러한 적응은 진정한 aligot로 간주 될 수 없다고 주장한다. 이 요리를 올바르게 준비하기 위해 Tomme 치즈 만 사용할 수 있다고 주장합니다. 이 치즈는 프랑스 알프스와 관련이 있지만 다른 지역과 국가의 일부 장인 치즈 제조업체는 자체 버전을 생산합니다. 많은 종류의 Tomme가 있지만 대부분은 잘 녹아 크림 같은 요리에 사용하기에 이상적입니다.