Wat is Butter Chicken?
Butter Chicken is een gerecht van de Indiase keuken die over de hele wereld populair is geworden. In India wordt dit hoofdgerecht Murgh Makhani genoemd. Bonloze, skinloze, gemarineerde kipstukken zijn bruin voordat ze worden gecombineerd met een rijk gearomatiseerde tomaat en yoghurtsaus. De naam verwijst naar de gesmolten boter die over het kipschotel wordt gegoten voordat u opdient. Boterkip kan worden geserveerd met naanbrood of gestoomde rijst en zwarte linzen genaamd kaali daal .
Zoals bij veel internationale recepten, hebben koks de neiging om de ingrediënten aan te passen in overeenstemming met wat direct beschikbaar is, evenals aan hun eigen voorkeuren. Sommige koks maken dit gerecht liever met kipfilets zonder been, terwijl anderen dijen kunnen gebruiken. De hoeveelheid warmte van kruiden zoals chilipoeder is een andere aanpassing die kookt vaak maakt bij het bereiden van boterkip. Veelvoorkomende kruiden die aan dit gerecht dan chilipoeder zijn toegevoegd, zijn laurier, curry, kaneel, kardemom, kruidnagel, gember, fenegriek en coriAnder.
Om het gerecht te beginnen, worden stukken van kippen zonder huid minstens een uur gemarineerd in de koelkast. De marinade kan limoensap, knoflook en andere smaakstoffen omvatten. Vervolgens wordt de kip bruin door te roosteren, te grillen of te frituren. Gehakte uien kunnen in een koekenpan worden gebakken in een koekenpan voordat tomaten worden toegevoegd. Sommige koks gebruiken graag ingeblikte tomaten en tomatenpuree, terwijl voor anderen alleen de verse groente het volstaat. Terwijl de uien en tomaten sudderen, worden kruiden gemengd om zowel een prachtige smaak als aroma te creëren.
De saus wordt in volume gereduceerd terwijl deze suddert en wordt geroerd, waardoor het rijk en smaakvol is. Yoghurt maakt de saus romig en glad. Amandelboter of cashew -pasta wordt vaak toegevoegd aan deze boterkippensaus om het de gewenste consistentie te krijgen. Deze producten lijken veel op pindakaas en dikker de saus en voegen een nootachtige smaak toe aan het gerecht. Zodra de saus en kip in de pan zijn gerangschikt klaar om te serveren, wordt gesmolten boter over de bovenkant gegoten.
Butterkip is niet hetzelfde als Makhanwalla , of wat de Britten Tikka Masala noemden. Kip Makhanwalla of Tikka Masala heeft een vergelijkbare romige tomatensaus. Toch is de kip in boter gebakken in plaats van het over het gerecht te laten gieten voordat het opdient. Ook zullen de kruiden meestal minstens enigszins verschillen met Garam Masala en het komijnzaad dat het meest wordt gebruikt.