Co je to máslové kuře?

máslové kuře je miska indické kuchyně, která se stala populární po celém světě. V Indii se toto hlavní jídlo nazývá Murgh Makhani . Než se kombinují s bohatě ochucenou rajčaty a jogurtovou omáčkou, vykostěné kousky bez pleti. Jméno se týká roztaveného másla nalitou na kuřecí misku před podáváním. Máslové kuře se může podávat s naan chlebem nebo napařenou rýži a černou čočkou zvanou Kaali daal .

Stejně jako u mnoha mezinárodních receptů mají kuchaři tendenci upravovat ingredience v souladu s tím, co je snadno dostupné, a také jejich vlastní preference. Někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby toto jídlo vyrobilo s vykostěnými kuřecími prsy, zatímco jiní mohou používat stehna. Množství tepla z koření, jako je chilli prášek, je další nastavení, které kuchaři často vyrábějí při přípravě máslového kuře. Mezi běžné koření přidané k tomuto jídlu jiné než chilli prášku patří bobkový list, kari, skořice, kardamom, hřebíček, zázvor, pískavnictví a coriAnder.

Aby se začalo jídlo, bez kůže, vykostěné kuřecí kousky jsou marinované po dobu nejméně hodiny v chladničce. Marináda může zahrnovat limetkovou šťávu, česnek a další příchutě. Dále je kuře zhnědlé pečením, grilováním nebo smažením. Nasekaná cibule může být restována v oleji na vaření na pánvi před přidáním rajčat. Někteří kuchaři rádi používají konzervovaná rajčata a rajčatová pasta, zatímco pro jiné to udělá pouze čerstvá zelenina. Jak se cibule a rajčata vaří, koření se smíchá, aby vytvořily úžasnou chuť i vůni.

Omáčka se při třpytivě sníží objem a míchá se, takže je bohatá a chutná. Jogurt způsobuje, že omáčka je krémová a hladká. Do této máslové kuřecí omáčky se často přidává mandlové máslo nebo pasta kešu, aby se dostala k požadované konzistenci. Tyto výrobky jsou podobně jako arašídové máslo a zahušťují omáčku a také přidávají ořechovou příchuť do misky. Jakmile jsou omáčka a kuře uspořádány na pánvi připravené k podávání, roztavené máslo se nalije přes vrchol.

Chicken -máslové kuře není stejné jako makhanwalla , nebo co Britové jmenovali Tikka Masala. Chicken Makhanwalla nebo Tikka Masala má podobnou krémovou rajčatovou omáčku. Přesto je kuře spíše restované v másle, než aby bylo před podáváním nalit. Koření se také liší alespoň poněkud s nejčastěji používaným semenem Garam Masala a kmínu.