¿Qué es el helado de nuez de mantequilla?
El helado de nuez de mantequilla presenta helado de vainilla con sabor a mantequilla y nueces picadas y tostadas. Un sabor popular, la nuez de mantequilla se puede encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados y las heladerías. La mayoría de las marcas de helados hacen este sabor, y generalmente hay una variación mínima en el sabor entre las marcas. El helado de nuez de mantequilla también se puede hacer en casa, con o sin un fabricante de helados.
Encontrado popularmente comercialmente, el helado de nuez de mantequilla utiliza ingredientes tradicionales de helado de vainilla combinados con mantequilla y nueces. La leche entera o la mitad y la mitad, la crema espesa y el azúcar marrón claro, así como el extracto de vainilla y los huevos generalmente se incluyen en el helado. La mantequilla sin sal, la sal y las nueces tostadas son a menudo los únicos ingredientes adicionales. Sin embargo, algunas versiones caseras pueden usar ingredientes alternativos, como budín de vainilla francés o leche evaporada.
Para hacer helado de nuez de mantequilla, el azúcar, la leche o la crema, la mantequilla y los huevos se mezclan y calientan, creando un custard. Este paso es necesario para matar cualquier bacteria que pueda estar en los huevos crudos. La natilla se tamiza y se enfría. Posteriormente, se pueden agregar los ingredientes restantes, excepto las nueces.
Las versiones caseras colocarán la mezcla de helado en un fabricante de helados o la transferirán al congelador y batirán periódicamente o revuelvan el helado a medida que se congela. Comercialmente, el helado se coloca en tubos o tostas grandes y se bate continuamente a medida que se congela. Batir, a mano o en fabricantes comerciales u caseros, ayuda a mantener el helado esponjoso, pero lo más importante, evita que se formen cristales de hielo que arruinarían el sabor y la textura.
Las nueces utilizadas en el helado de nuez de mantequilla se tostan o saltean en mantequilla y solo se agregan cerca del final del proceso de congelación. Si se tostan, generalmente se arrojan con mantequilla derretida y sal antes de enfriar. Como elY fresco, las nueces absorberán la mantequilla. Normalmente se cortan antes de ser agregados al helado.
Una vez que la mezcla está suficientemente congelada, pero aún no lo suficientemente difícil como para recoger efectivamente, las nueces se doblan en el helado. Si se usa un fabricante de helados, este paso se logra después de que se ha retirado el helado del fabricante de helados y antes de transferirse a un recipiente para completar el proceso de congelación. El helado casero generalmente lleva varias horas congelarse por completo.