Hvad er smør Pecan Ice Cream?
Butter Pecan Ice Cream har smør-flavored vaniljeis og hakket, ristet pekannødder. En populær smag, smør pecan kan let findes i de fleste købmandsforretninger og isbutikker. De fleste ismærker fremstiller denne smag, og der er normalt minimal variation i smag mellem mærker. Smør Pecan Ice Cream kan også laves derhjemme, med eller uden en isproducent.
Populært fundet kommercielt bruger smør Pecan -is traditionelle vaniljeis -ingredienser kombineret med smør og pekannødder. Hele mælk eller halv og en halv, tung fløde og lysebrunt sukker samt vaniljeekstrakt og æg er alle normalt inkluderet i isen. Usaltet smør, salt og ristede pekannødder er ofte de eneste ekstra ingredienser. Nogle hjemmelavede versioner kan dog bruge alternative ingredienser, såsom fransk vaniljepudding eller fordampet mælk.
for at fremstille smør pecanis, sukker, mælk eller fløde, smør og æg er blandet og opvarmet, hvilket skaber en custard. Dette trin er nødvendigt for at dræbe alle bakterier, der kan være i de rå æg. Vaniljesausen sigtes derefter og kølet. Bagefter kan de resterende ingredienser, undtagen pekannødder, tilsættes.
Hjemmelavede versioner placerer derefter isblandingen i en isproducent eller overfører den til fryseren og slå med jævne mellemrum eller rør isen, når den fryser. Kommercielt anbringes isen i store rør eller kar og piskes kontinuerligt, når den fryser. Piskning, med hånden eller i kommercielle eller hjemmelavede producenter, hjælper med at holde isen fluffy, men endnu vigtigere forhindrer det iskrystaller i at danne, hvilket ville ødelægge smagen og strukturen.
De pekannødder, der bruges i smørspecanis, er ristet eller sauteret i smør og tilsættes kun nær slutningen af fryseprocessen. Hvis de er ristet, kastes de normalt med smeltet smør og salt, før de afkøles. SomY cool, nødderne vil absorbere smøret. De hakkes normalt, før de føjes til isen.
Når blandingen er tilstrækkelig frosset, men endnu ikke hård nok til effektivt at scoop, foldes pekannødderne ind i isen. Hvis der anvendes en isproducent, opnås dette trin, efter at isen er blevet fjernet fra isproducenten, og inden den overføres til en beholder for at afslutte fryseprocessen. Hjemmelavet is tager normalt flere timer fryse helt.