Hva er smørpekannis?

smør pecan-iskrem har vaniljeis og hakkede, ristede pekannøtter. En populær smak, smør pekann kan enkelt finnes i de fleste dagligvarebutikker og iskrembutikker. De fleste iskremmerker lager denne smaken, og det er vanligvis minimal variasjon i smak mellom merker. Smør Pecan -iskrem kan også lages hjemme, med eller uten en iskremprodusent.

Populært funnet kommersielt bruker smør Pecan Ice Cream tradisjonelle vaniljeisingredienser kombinert med smør og pekannøtter. Helmelk eller halv og en halv, tung krem ​​og lysebrunt sukker, i tillegg til vaniljeekstrakt og egg er vanligvis inkludert i iskremen. Usaltet smør, salt og ristede pekannøtter er ofte de eneste ekstra ingrediensene. Noen hjemmelagde versjoner kan bruke alternative ingredienser, men som fransk vaniljepudding eller fordampet melk.

For å lage smørpekannis, er sukker, melk eller krem, smør og egg blandet og oppvarmet, og lager en CUSTard. Dette trinnet er nødvendig for å drepe bakterier som kan være i rå eggene. Vaniljesausen blir deretter siktet og kjølt. Etterpå kan de gjenværende ingrediensene, bortsett fra pekannøttene, tilsettes.

Hjemmelagde versjoner vil deretter plassere iskremblandingen i en iskremprodusent eller overføre den til fryseren og med jevne mellomrom slå eller røre iskremen mens den fryser. Kommersielt plasseres iskremen i store rør eller vasker og piskes kontinuerlig når den fryser. Pisking, for hånd eller i kommersielle eller hjemmelagde produsenter, hjelper til med å holde iskremen fluffy, men enda viktigere, den forhindrer at iskrystaller dannes som vil ødelegge smaken og tekstur.

Pekannøttene som brukes i smørpekannis er ristet eller sautert i smør og tilsettes bare nær enden av fryseprosessen. Hvis de er ristet, kastes de vanligvis med smeltet smør og salt før de blir avkjølt. Somy kjølig, nøttene vil absorbere smøret. De er normalt hakket før de blir lagt til iskremen.

Når blandingen er tilstrekkelig frossen, men ennå ikke hard nok til å effektivt øse, blir pekannøttene brettet inn i iskremen. Hvis en iskremprodusent brukes, blir dette trinnet oppnådd etter at iskremen er fjernet fra iskremprodusenten og før den overføres til en beholder for å fullføre fryseprosessen. Hjemmelaget iskrem tar vanligvis flere timer frysing helt.