Wat is Butter Pecan Ice Cream?
Boter Pecan Ice Cream heeft vanille-ijs met boter-gearomatiseerd en gehakte, geroosterde pecannoten. Een populaire smaak, Butter Pecan is gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en ijswinkels. De meeste ijsmerken maken deze smaak en er is meestal een minimale variatie in smaak tussen merken. Boter Pecan Ice Cream kan ook thuis worden gemaakt, met of zonder een ijsmaker.
In de volksmond commercieel gevonden, gebruikt Butter Pecan Ice Cream traditionele vanille -ijs ingrediënten gecombineerd met boter en pecannoten. Volle melk of half en half, zware room en lichtbruine suiker, evenals vanille-extract en eieren zijn meestal allemaal opgenomen in het ijs. Ongezouten boter, zout en geroosterde pecannoten zijn vaak de enige extra ingrediënten. Sommige zelfgemaakte versies kunnen echter alternatieve ingrediënten gebruiken, zoals Franse vanillepudding of verdampte melk.
Om boter pecannoten ijs te maken, worden de suiker, melk of room, boter en eieren gemengd en verwarmd, waardoor een cust isard. Deze stap is nodig om bacteriën te doden die mogelijk in de rauwe eieren zijn. De vla wordt vervolgens gezeefd en gekoeld. Daarna kunnen de resterende ingrediënten, behalve de pecannoten, worden toegevoegd.
Zelfgemaakte versies zullen dan het ijsmengsel in een ijsmaker plaatsen of naar de vriezer brengen en het ijs periodiek kloppen of roeren terwijl het bevriest. Commercieel wordt het ijs in grote buizen of vaten geplaatst en wordt het continu geslagen terwijl het bevriest. Zwakken, met de hand of in commerciële of zelfgemaakte makers, helpt het ijs luchtig te houden, maar nog belangrijker, het voorkomt dat ijskristallen zich vormen die de smaak en textuur zou verpesten.
De pecannoten die worden gebruikt in Butter Pecan -ijs worden geroosterd of gebakken in boter en alleen aan het einde van het vriesproces toegevoegd. Als ze worden geroosterd, worden ze meestal met gesmolten boter en zout gegooid voordat ze worden afgekoeld. Als deY koel, de noten zullen de boter geabsorbeerd. Ze worden normaal gesproken gehakt voordat ze aan het ijs worden toegevoegd.
Zodra het mengsel voldoende bevroren is, maar nog niet hard genoeg om effectief te scheppen, worden de pecannoten in het ijs gevouwen. Als een ijsmaker wordt gebruikt, wordt deze stap bereikt nadat het ijs uit de ijsmaker is verwijderd en voordat deze naar een container wordt overgebracht om het vriesproces te voltooien. Zelfgemaakt ijs duurt meestal enkele uren volledig bevriezen.