Hvad er stegt tofu?

Fried tofu er en skål lavet af koaguleret sojabønnmælk ostemasse presset ind i bløde blokke, som derefter stegt i olie. Skålen stammer fra Kina og er mest populær i asiatiske nationer som Japan, Korea, Vietnam og Indonesien, skønt den er blevet omfavnet af mange andre kulturer over hele verden. Stegt tofu kan serveres alene som en forretter eller som en del af retter med grøntsager, ris eller nudler eller en kombination af disse ingredienser. Da det ikke har nogen naturlig smag af sig selv, serveres stegt tofu typisk med en smagfuld sauce.

tofu kommer generelt i flere forskellige sorter, herunder blød, fast og tørret. Det kan også aromatiseres eller marineres. De fleste slags tofu kan steges, skønt det normalt ikke marineres på forhånd, og de blødeste sorter har ikke en tendens til at stå op til stegeprocessen. Medium til fast tofu er ideel til stegning.

Som forberedelse til stegning er større stykker tofu drænes og blottes tørre. De skæres derefter i mindre størrelser.Der er en lang række mulige former, fra små firkanter til tynde, flade trekanter. Derefter er stykkerne typisk belagt i en blanding af majsstivelse og mel.

Fried tofu tilberedes enten i en gryde med et dybt lag olie eller dybstegt. Stykkerne er stegt, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden. Indersiden af ​​stykkerne forbliver noget bløde, skønt de mister noget fugt under stegeprocessen.

Naturligt smagsfri, stegt tofu serveres normalt med en sauce eller i en godt krydret skål. Saucer spænder fra tyk til tynd og kan være sød, tangy, krydret eller en kombination af smag. Spicy Peanut Sauce er en særlig populær krydderi til stegt tofu.

Nogle almindelige retter, der serveres med stegt tofu, inkluderer Hot Pot, Buddhas glæde og den japanske skål aburaage , som er tyndt-skivet stegt tofu, der bruges i en række indpakninger og supper. Fried tofu kan også væreServeres oven på ris eller nudler med sauce og ofte med grøntsager også. Det findes også i miso eller nudelsuppe.

På trods af de sundhedsmæssige ulemper ved at spise stegt mad er der nogle ernæringsmæssige fordele ved stegt tofu. Selvom det hverken er fedtindhold eller kalorier, har det heller ikke noget kolesterol og meget lidt natrium. Det indeholder calcium, jern og protein. Fried tofu er også en god kilde til mangan, selen og fosfor.