Qu'est-ce que le tofu frit?

Le tofu frite est un plat en caillé de lait de soja coagulé pressé dans des blocs mous, qui sont ensuite frits dans de l'huile. Le plat est originaire de Chine et est le plus populaire dans les pays asiatiques comme le Japon, la Corée, le Vietnam et l'Indonésie, bien qu'il ait été adopté par de nombreuses autres cultures du monde. Le tofu frit peut être servi seul comme un apéritif, ou comme faisant partie des plats avec des légumes, du riz ou des nouilles ou une combinaison de ces ingrédients. Comme il n'a pas de saveur naturelle qui lui est propre, le tofu frit est généralement servi avec une sauce savoureuse.

Le tofu se présente généralement dans plusieurs variétés différentes, notamment douce, ferme et séchée. Il peut également être aromatisé ou mariné. La plupart des types de tofu peuvent être frits, bien qu'il ne soit généralement pas mariné au préalable et que les variétés les plus douces n'ont pas tendance à résister au processus de friture. Le tofu moyen à ferme est idéal pour la friture.

En préparation pour la friture, de plus gros morceaux de tofu sont drainés et effacés secs. Ils sont ensuite coupés en tailles plus petites.Il existe un large éventail de formes possibles, des petits carrés aux triangles fins et plats. Ensuite, les pièces sont généralement recouvertes d'une fécule de maïs et d'une farine.

Le tofu frit est préparé soit dans une casserole avec une couche profonde d'huile ou frit. Les pièces sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur. L'intérieur des pièces reste un peu doux, bien qu'ils perdent de l'humidité pendant le processus de friture.

Naturellement sans saveur, le tofu frit est généralement servi avec une sauce ou dans un plat bien assaisonné. Les sauces vont de l'épaisseur à minces et peuvent être sucrées, acidulées, épicées ou une combinaison de saveurs. La sauce à l'arachide épicée est un condiment particulièrement populaire pour le tofu frit.

Certains plats courants servis avec du tofu frit comprennent la pot chaude, le délice de Bouddha et le plat japonais aburaage , qui est du tofu frit à pointe mince qui est utilisé dans une variété de wraps et de soupes. Le tofu frits peut également êtreServi sur le riz ou les nouilles de sauce, et souvent avec des légumes. Il se trouve également dans la soupe miso ou nouilles.

Malgré les inconvénients de la santé de manger des aliments frits, il y a des avantages nutritionnels au tofu frit. Bien qu'il ne soit ni faible en gras ni en calories, il n'a pas non plus de cholestérol et très peu de sodium. Il contient du calcium, du fer et des protéines. Le tofu frit est également une bonne source de manganèse, de sélénium et de phosphore.