Wat is gefrituurde tofu?
Gebakken tofu is een gerecht gemaakt van gecoaguleerde sojabonenmelkwrongel die in zachte blokken gedrukt, die vervolgens in olie worden gebakken. Het gerecht is ontstaan in China en is het populairst in Aziatische landen zoals Japan, Korea, Vietnam en Indonesië, hoewel het is omarmd door vele andere culturen over de hele wereld. Gebakken tofu kan alleen worden geserveerd als voorgerecht, of als onderdeel van gerechten met groenten, rijst of noedels of een combinatie van deze ingrediënten. Omdat het geen eigen natuurlijke smaak heeft, wordt gefrituurde tofu meestal geserveerd met een smaakvolle saus.
tofu komt over het algemeen in verschillende variëteiten, waaronder zacht, stevig en gedroogd. Het kan ook op smaak staan of gemarineerd zijn. De meeste soorten tofu kunnen worden gefrituurd, hoewel het meestal niet van tevoren wordt gemarineerd en de zachtste variëteiten hebben niet de neiging om het frituurproces op te lossen. Medium tot stevig tofu is ideaal om te frituren.
In de voorbereiding op frituren worden grotere stukken tofu leeggelopen en geblokkeerd droog. Ze worden vervolgens in kleinere maten gesneden.Er is een breed scala aan mogelijke vormen, van kleine vierkanten tot dunne, platte driehoeken. Dan zijn de stukken meestal gecoat in een mengsel maïzena en bloem.
Gebakken tofu wordt bereid in een pan met een diepe laag olie of gefrituurd. De stukken zijn gebakken totdat ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. De binnenkant van de stukken blijven enigszins zacht, hoewel ze wat vocht verliezen tijdens het frituurproces.
Natuurlijk wordt smaakloze, gefrituurde tofu meestal geserveerd met een saus of in een goed gekruid gerecht. Sauzen variëren van dik tot dun en kunnen zoet, pittig, kruidig of een combinatie van smaken zijn. Spicy Peanut Saus is een bijzonder populaire specerij voor gefrituurde tofu.
Sommige veel voorkomende gerechten geserveerd met gefrituurde tofu zijn Hot Pot, Boeddha's genot en het Japanse gerecht Aburaage , dat dun-gesneden gefrituurde tofu is die wordt gebruikt in verschillende wraps en soepen. Gefrituurde tofu kan dat ook zijnGeserveerd bovenop rijst of noedels met saus, en vaak ook met groenten. Het wordt ook gevonden in miso- of noedelsoep.
Ondanks de nadelen van het eten van gefrituurd voedsel, zijn er enkele voedingsvoordelen voor gebakken tofu. Hoewel het niet weinig vet of calorieën bevat, heeft het ook geen cholesterol en heel weinig natrium. Het bevat calcium, ijzer en eiwitten. Gebakken tofu is ook een goede bron van mangaan, selenium en fosfor.