Hvordan vælger jeg den bedste pappardelle -pasta?
Den bedste type pappardelle -pasta kan variere afhængigt af en koks personlige smag, budget og mængden af tid, han eller hun er villig til at bruge. De, der prioriterer friskhed og er villige til at tilbringe lidt ekstra tid, foretrækker at gøre deres egen pappardelle -pasta, hvilket er lettere end at lave nogle andre typer pasta, fordi der ikke er behov for specialiserede maskiner eller værktøjer. De, der ikke er villige eller ikke er i stand til at lave deres egen pasta, kan vælge at købe et nyt produkt, som muligvis er tilgængeligt i køleskabsafsnittet i nogle købmandsforretninger, men kan også findes på italienske markeder eller andre specialfødevarebutikker. De, der er på et budget eller ikke kan finde frisk pasta, kan købe tørret og boksede pappardelle -pastaer, hvoraf den bedste importeres fra Italien. Der er en række andre muligheder at overveje, når man vælger pasta, såsom om man skal købe organisk og om man skal vælge fuld hvede eller aromatiserede sorter.
Pappardelle er en bred, flad ægnudle, der er bedst parret med hjertelige og tykke saucer, men det kan også tilsættes supper eller serveres med en simpel forbinding af smør eller olivenolie og urter. Det kan lettere fremstilles derhjemme end nogle andre nudler, fordi en pastamaskine ikke er nødvendig. Den rullede dej kan simpelthen skæres i tynde strimler med en skarp kniv og derefter rulles for at fremstille individuelle nudler. Kokke, der vælger at fremstille deres egen pasta, vil opdage, at brug af de friskeste og højeste ingredienser af højeste kvalitet giver den bedste smag og tekstur i det færdige produkt. At lave hjemmelavet pappardelle-pasta kan også være en budgetvenlig mulighed, fordi de primære ingredienser er mel, æg, vand og små mængder olivenolie og salt.
Frisk forberedt pappardelle -pasta kan også købes fra specialmarkeder eller almindelige købmandsforretninger, men skal nedkøles indtil brug. Friske nudler har også en kortere sHelf -liv end tørret pasta og bør normalt bruges inden for et par dage efter køb. De på et budget finder det muligvis ikke praktisk at købe frisk pasta, da det undertiden kan være dyrt.
Der er en række tørrede pappardelle-pastaer af god kvalitet. Mærker, der importeres fra Italien, kan undertiden være dyrere, men er normalt lavet af ingredienser af god kvalitet, herunder semulina-mel, som i høj grad påvirker pastakvaliteten. Frisk eller tørret pappardelle kan også komme i organisk, hel hvede eller smag som spinat og tomat. Hvorvidt man skal vælge disse muligheder er et spørgsmål om smag og personlig præference.