¿Qué es Butterfish?

El pez mantequilla, o Peprilus triacanthus, es un pez escolar con un cuerpo ovalado que se asemeja aproximadamente a una platija. Este pequeño pez habita en las aguas a lo largo de la costa atlántica de América del Norte entre Florida y Terranova. Su cuerpo es principalmente azul y plata grisáceo, y generalmente está cubierto con una gran cantidad de manchas oscuras e irregulares. El pez mantequilla crece rápidamente y a veces es capaz de reproducirse cuando tiene un año. La mayoría de los especímenes tienen un período de vida promedio de alrededor de 3 años.

El pez mantequilla generalmente tiene 6 a 9 pulgadas (15 a 23 centímetros) de largo, con unos pocos alcanzando una longitud de 12 pulgadas (30.5 centímetros). Migran a medida que la temperatura del agua fluctúa, nadando hacia el sur y más lejos de la tierra durante los meses más fríos, luego regresan hacia el norte y más cerca de la costa en el verano. Los peces de mantequilla a menudo se ven en escuelas de 50 a 100 peces, y pasan la mayor parte de su tiempo cerca de la superficie del agua, alimentándose de peces pequeños, gusanos anélidos y crustáceos como los camarones And krill. Prefieren profundidades de menos de 180 pies (55 metros) y temperaturas del agua entre 40 ° F y 74 ° F (4.4 ° C a 23 ° C). Butterfish experimenta una alta tasa de mortalidad, y sus muchos depredadores naturales incluyen el tiburón martillo, el pez espada, la platija, el eglefino y el pez azul.

Se generan una vez al año entre junio y agosto, y la mayoría de la producción de huevos ocurre en julio. Sus huevos son transparentes y redondos, con un diámetro de 0.7 a 0.8 pulgadas (1.8 a 2 centímetros). Han eclosionan como larvas de aproximadamente 0,78 pulgadas (2 milímetros) de largo. Los jóvenes peces de mantequilla a menudo nadan entre los tentáculos de medusas para la protección, y a veces hasta 15 jóvenes están protegidos por una sola medusa. Parecen tener una inmunidad natural a la toxina en los tentáculos de medusas.

Butterfish tiene un hocico redondeado, ojos grandes y una cola bifurcada. Sus aletas dorsales y anal son casi la misma longitud. EllosTener escamas pequeñas y suaves que se arrojan fácilmente cuando se tocan, y su carne tiene pocos huesos.

También conocido como Escobar, Sheepshead y Dollarfish, el pez mantequilla se usa como alimento para el consumo humano y como cebo para pescado más grande. Se ha pescado comercialmente en los Estados Unidos desde el siglo XIX. El pescado se usó por primera vez como fertilizante hasta que la gente descubrió que era lo suficientemente bueno para comer.

Su contenido de grasa hace que la carne sea húmeda, tierna y deliciosa. El pescado se puede comprar fresco, congelado o ahumado. Se puede hornear, escalfar, a la parrilla o fritos en una sartén. Este pez es nutritivo y sabroso, y proporciona vitamina B ₆ , selenio, potasio y niacina.