Cos'è il burrofish?
Il pesce burro, o peprilus triacante, è un pesce scolastico con un corpo ovale che ricorda approssimativamente una passera. Questo piccolo pesce abita le acque lungo la costa atlantica del Nord America tra Florida e Terranova. Il suo corpo è principalmente blu e argento grigiastro ed è di solito coperto da un'abbondanza di macchie scure e irregolari. Il pesce burro cresce rapidamente e talvolta è in grado di riprodursi quando ha un anno. La maggior parte degli esemplari ha una durata media di circa 3 anni.
Il pesce burro è generalmente lungo da 6 a 9 pollici (da 15 a 23 centimetri), con alcuni che raggiungono una lunghezza di 12 pollici (30,5 centimetri). Migrano mentre la temperatura dell'acqua fluttua, nuotando a sud e più lontano dalla terra durante i mesi più freddi, quindi tornando a nord e più vicino alla riva in estate. I pesci burro sono spesso visti in scuole da 50 a 100 pesci e trascorrono la maggior parte del loro tempo vicino alla superficie dell'acqua, nutrendosi di piccoli pesci, vermi annelidi e crostacei come i gamberi And Krill. Preferiscono profondità inferiori a 180 piedi (55 metri) e temperature dell'acqua tra 40 ° F e 74 ° F (da 4,4 ° C a 23 ° C). Butterfish sperimenta un alto tasso di mortalità e i loro numerosi predatori naturali includono lo squalo martello, il pesce spada, la passera, l'eglefino e il pesce blu.
Si generano una volta all'anno tra giugno e agosto e la maggior parte della produzione di uova si verifica a luglio. Le loro uova sono trasparenti e rotonde, con un diametro da 0,7 a 0,8 pollici (da 1,8 a 2 centimetri). Si schiudono come larve di lunghezza di circa 0,78 pollici (2 millimetri). I giovani pesci burro spesso nuotano tra i tentacoli di gelatine per la protezione, e talvolta fino a 15 giovani sono protetti da una sola medusa. Sembrano avere un'immunità naturale per la tossina nei tentacoli di meduse.
Burrofish ha un muso arrotondato, occhi grandi e una coda biforcuta. Le loro pinne dorsali e anali hanno quasi la stessa lunghezza. EssiAvere piccole scale morbide che si perdono facilmente quando sono toccate e la loro carne ha poche ossa.
Conosciuto anche come Escobar, Sheepshead e Dollarfish, il pesce burro viene usato sia come cibo per il consumo umano che come esca per pesci più grandi. È stato pescato commercialmente negli Stati Uniti dal XIX secolo. Il pesce è stato usato per la prima volta come fertilizzante fino a quando la gente non ha scoperto che era abbastanza buono da mangiare.
Il suo contenuto di grassi rende la carne umida, tenera e deliziosa. Il pesce può essere acquistato fresco, congelato o affumicato. Può essere cotto, cotto, grigliato o fritto in una padella. Questo pesce è nutriente e gustoso e fornisce vitamina B < -sub> 6 , selenio, potassio e niacina.