Hvad er smørfisk?
Smørfisken eller Peprilus triacanthus er en skolefisk med en oval krop, der groft ligner en flounder. Denne lille fisk beboer vandet langs den atlantiske kyst i Nordamerika mellem Florida og Newfoundland. Dens krop er hovedsageligt grålig blå og sølv og er normalt dækket med en overflod af mørke, uregelmæssige pletter. Smørfisken vokser hurtigt og er undertiden i stand til at gengive sig, når den er et år gammel. De fleste prøver har en gennemsnitlig levetid på ca. 3 år.
smørfisk er generelt 6 til 9 tommer (15 til 23 centimeter) med et par få, der når en længde på 30 tommer (30,5 centimeter). De migrerer, når vandtemperaturen svinger, svømmer sydpå og længere fra land i de koldeste måneder og vender derefter tilbage nord og tættere på kysten om sommeren. Smørfisk ses ofte i skoler på 50 til 100 fisk, og tilbringer det meste af deres tid nær vandoverfladen, der fodrer med små fisk, annelid orme og krebsdyr såsom rejer and Krill. De foretrækker dybder på mindre end 180 fod (55 meter) og vandtemperaturer mellem 40 ° F og 74 ° F (4,4 ° C ( Butterfish oplever en høj dødelighed, og deres mange naturlige rovdyr inkluderer Hammerhead Shark, Swordfish, Flounder, Haddock og Bluefish.
De spawn en gang om året mellem juni og august, og de fleste ægproduktion forekommer i juli. Deres æg er gennemsigtige og runde med en diameter på 0,7 til 0,8 tommer (1,8 til 2 centimeter). De klekkes som larver ca. 0,78 tommer (2 millimeter) lang. Den unge smørfisk svømmer ofte blandt tentaklerne af vandmænd til beskyttelse, og nogle gange er så mange som 15 unge beskyttet af en enkelt vandmand. De ser ud til at have en naturlig immunitet mod toksinet i vandmændstentakler.
smørfisk har en afrundet snude, store øjne og en gaffelhale. Deres ryg- og analfinner er næsten samme længde. DeHar små, bløde skalaer, der let kaster, når de røres, og deres kød har få knogler.
Også kendt som Escobar, Sheepshead og Dollarfish, bruges smørfisken som både mad til konsum og som agn til større fisk. Det er kommercielt fisket i USA siden det 19. århundrede. Fisken blev først brugt som gødning, indtil folk opdagede, at det var godt nok til at spise.
Det er fedtindhold gør kødet fugtigt, mørt og lækkert. Fisken kan købes frisk, frosset eller røget. Det kan bages, posjeret, grillet eller stegt i en gryde. Denne fisk er nærende såvel som velsmagende og giver vitamin B 6 , selen, kalium og niacin.