Qu'est-ce que Butterfish?
Le poisson-butter, ou Peprilus triacanthus, est un poisson scolarisé avec un corps ovale qui ressemble grossièrement à une plie. Ce petit poisson habite les eaux le long de la côte atlantique de l'Amérique du Nord entre la Floride et la Terre-Neuve. Son corps est principalement du bleu grisâtre et de l'argent, et est généralement recouvert d'une abondance de taches sombres et irrégulières. Le poisson-beurre pousse rapidement et est parfois capable de se reproduire quand il a un an. La plupart des échantillons ont une durée de vie moyenne d'environ 3 ans.
Lefish est généralement de 6 à 9 pouces (15 à 23 centimètres) de long, avec quelques-uns atteignant une longueur de 12 pouces (30,5 centimètres). Ils migrent lorsque la température de l'eau fluctue, nageant vers le sud et plus loin des terres pendant les mois les plus froids, puis revenant vers le nord et plus près du rivage en été. Le poisson-beurre est souvent vu dans des écoles de 50 à 100 poissons et passent la plupart de leur temps près de la surface de l'eau, se nourrissant de petits poissons, de vers annélides et de crustacés tels que les crevettes And krill. Ils préfèrent des profondeurs de moins de 180 pieds (55 mètres) et des températures de l'eau entre 40 ° F et 74 ° F (4,4 ° C à 23 ° C). Butterfish connaît un taux de mortalité élevé, et leurs nombreux prédateurs naturels incluent le requin Hammerhead, l'espadon, la plie, le haddock et le poisson bleu.
Ils apparaissent une fois par an entre juin et août, et la plupart des œufs se produisent en juillet. Leurs œufs sont transparents et ronds, avec un diamètre de 0,7 à 0,8 pouce (1,8 à 2 centimètres). Ils éclosent les larves d'environ 0,78 pouce (2 millimètres) de long. Le jeune butterfish nage souvent parmi les tentacules de méduses pour la protection, et parfois jusqu'à 15 jeunes sont protégés par une seule méduse. Ils semblent avoir une immunité naturelle à la toxine dans les tentacules de méduses.
Butterfish a un museau arrondé, de grands yeux et une queue fourchue. Leurs nageoires dorsales et anales ont presque la même longueur. Ilsont de petites écailles douces qui se débarrassent facilement lorsqu'ils sont touchés, et leur viande a peu d'os.
Également connu sous le nom d'Escobar, de Sheephead et Dollarfish, le Butterfish est utilisé à la fois comme aliment pour la consommation humaine et comme appât pour les plus gros poissons. Il est pêché commercialement aux États-Unis depuis le 19e siècle. Le poisson a d'abord été utilisé comme engrais jusqu'à ce que les gens découvrent qu'il était assez bon pour manger.
Sa teneur en matières grasses rend la viande humide, tendre et délicieuse. Le poisson peut être acheté frais, congelé ou fumé. Il peut être cuit, poché, grillé ou frit dans une casserole. Ce poisson est nutritif et savoureux, et fournit de la vitamine B 6 , du sélénium, du potassium et de la niacine.