¿Qué es Butternut Squash Bisque?
Bisque de calabaza de butternut es un tipo de sopa que generalmente es cremosa y espesa. Aunque la palabra "bisque" tradicionalmente se refiere a una sopa hecha con mariscos, la bisque de calabaza de butternut es generalmente vegetariana, aunque se puede hacer con caldo de pollo o pescado. La sopa generalmente se purga, lo que le da una textura suave. Se puede sazonar una bisque de gusto, con especias como nuez moscada o una selección de hierbas.
Para preparar una bisque de calabaza, una calabaza entera se despide, se siembra y se corta en cubos. Se agrega a una cacerola con una selección de aromáticos o un Mirepoix, que tradicionalmente es una mezcla de cebolla, zanahorias y apio finamente picadas. Algunos cocineros eligen omitir las zanahorias o el apio o usar otras verduras, como el hinojo. Otros ingredientes, como el ajo o las especias, también se pueden agregar a un Mirepoix.
La calabaza de butternut necesita suavizar y cocinar antes de que la sopa esté lista. El caldo o el agua generalmente se agrega a la mezcla de verdurasmi. Para una bisque vegetariana, se deben usar el caldo de verduras o el agua corriente. Los cocineros que deseen preparar una bisque más tradicional usarán un stock de pescado o mariscos. Otra opción es usar caldo de pollo.
cocinando a fuego lento las verduras en el caldo las cocina y libera su sabor en la sopa. Mientras la calabaza se cocina, los sabores de los aromáticos, las especias y el stock se combinan. Un cocinero puede cambiar el perfil de sabor de la bisque de calabaza de butternut significativamente alterando las especias utilizadas. Por ejemplo, agregar chile en polvo o pimienta de cayena le dará a la sopa un sabor al suroeste en lugar del sabor dulce y picante habitual de la canela o la nuez moscada.
La bisque de calabaza butternut está en puré, lo que le da una textura cremosa y suave en lugar de una textura gruesa. Un cocinero puede usar una licuadora de inmersión para purear la sopa directamente en la olla. Otra opción es verter la sopa en una licuadora de frasco y hacer puréen lotes. La sopa de enfriamiento evita ligeramente las quemaduras y salpicaduras al hacer puré.
Un método tradicional para hacer puré de una bisque es colar la sopa a través de un chinois o un colador de malla. Las piezas vegetales se empujan a través de la malla de alambre fino, que las rompe y proporciona una textura suave. Algunos cocineros agregan crema o crema a la sopa antes de hacer puré o esforzándose, otros prefieren esperar hasta justo antes de servir la sopa para agregar la crema. Después del puré, la sopa también se puede congelar para un consumo posterior.