Co to jest bisque squash z butternut?
Bisque z tabliczką piżmową jest typem zupy, która jest zwykle kremowa i gęsta. Chociaż słowo „bisque” tradycyjnie odnosi się do zupy wykonanej z owoców morza, bisque z dyni piżmowej jest na ogół wegetariański, choć zamiast tego można je wykonać z kurczaka lub ryb. Zupa jest zazwyczaj puree, co nadaje gładką konsystencję. Bisque można przyprawić do upodobań kucharza, z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa lub wybór ziół.
Aby przygotować bisque z dyni piżmowej, cały kabaczek jest zazwyczaj obrony, zaszczepiony i krojony na kostki. Jest dodawany do rondla z wyborem aromatów lub mirepoxix, który tradycyjnie jest mieszanką drobno posiekanej cebuli, marchwi i selera. Niektórzy kucharze decydują się pominąć marchewkę lub seler lub używać innych warzyw, takich jak koper włoski. Inne składniki, takie jak czosnek lub przyprawy, można również dodać do Mirepoix.
Squash z butternut musi zmiękczyć i gotować, zanim zupa będzie gotowa. Stock lub woda jest zwykle dodawana do mieszanki warzywnejmi. W przypadku wegetariańskiego bisque należy zastosować wywar warzywa lub zwykłą wodę. Kucharze, którzy chcą przygotować bardziej tradycyjny bisque, użyją wywaru ryb lub owoców morza. Inną opcją jest użycie wywaru kurczaka.
Simmmmering warzywa w kolorze gotuje je i uwalnia ich smak do zupy. Gdy squash gotuje, smaki z aromatów, przypraw i zapasów łączy się razem. Cook może znacząco zmienić profil smaku bisque z dyni piżmowej, zmieniając zastosowane przyprawy. Na przykład dodanie chili w proszku lub pieprzu Cayenne nada zupę południowo -zachodni smak zamiast zwykłego słodkiego i pikantnego smaku z cynamonu lub gałki muszkatołowej.
Bisque z squash z butternut jest puree, co nadaje mu kremową i gładką konsystencję zamiast masywnej konsystencji. Cook może użyć blendera zanurzenia, aby przecierać zupę bezpośrednio w garnku. Inną opcją jest wlanie zupy do blendera słoika i pureew partiach. Zupa chłodząca lekko zapobiega oparzeniom i rozpryskiwania podczas puree.
Tradycyjną metodą przecierania bisque jest odcenienie zupy przez chinois lub sitko z siatki. Kawałki warzywne są przepychane przez drobną siatkę drutu, która je rozbija i zapewnia gładką konsystencję. Niektórzy kucharze dodają do zupy śmietanę lub kreme przed puree lub napięciem, inni wolą czekać tuż przed podaniem zupy w zamieszaniu w śmietanie. Po puree zupa można również zamrozić w celu późniejszego spożycia.