Wat is butternut squash bisque?
Butternut squash bisque is een soort soep dat meestal romig en dik is. Hoewel het woord "bisque" traditioneel verwijst naar een soep gemaakt met zeevruchten, is butternut squash bisque over het algemeen vegetarisch, hoewel het in plaats daarvan kan worden gemaakt met kip of visbouillon. De soep is meestal gepureerd, wat het een soepele textuur geeft. Een bisque kan worden gekruid naar de smaak van een kok, met kruiden zoals nootmuskaat of een selectie van kruiden.
Om Butternut Squash Bisque te bereiden, wordt een hele pompoen typisch geschild, gezaaid en gesneden in kubussen. Het wordt toegevoegd aan een pan met een selectie aromaten of een miRepoix, die traditioneel een mengsel is van fijngehakte ui, wortelen en selderij. Sommige koks kiezen ervoor om de wortelen of selderij weg te laten of om andere groenten, zoals venkel te gebruiken. Andere ingrediënten, zoals knoflook of kruiden, kunnen ook worden toegevoegd aan een miRepoix.
De pompoen moet zacht worden en koken voordat de soep klaar is. Bouillon of water wordt meestal toegevoegd aan de groentemixture. Voor een vegetarische bisque moet groentebouillon of gewoon water worden gebruikt. Cooks die een meer traditionele bisque willen bereiden, gebruiken een vis- of zeevruchtenbouillon. Een andere optie is om kippenbouillon te gebruiken.
Het sudderen van de groenten in de bouillon kookt ze en laat hun smaak in de soep vrij. Terwijl de pompoen kookt, zijn de smaken van de aromaten, kruiden en stockmengsels samen. Een kok kan het smaakprofiel van butternut squash bisque aanzienlijk veranderen door de gebruikte kruiden te wijzigen. Het toevoegen van chilipoeder of cayennepeper geeft de soep bijvoorbeeld een zuidwestelijke smaak in plaats van de gebruikelijke zoete en pittige smaak van kaneel of nootmuskaat.
Butternut Squash Bisque is gepureerd, wat het een romige en gladde textuur geeft in plaats van een dikke textuur. Een kok kan een onderdompelingsblender gebruiken om de soep rechtstreeks in de pot te pureren. Een andere optie is om de soep in een potblender te gieten en te purerenin batches. Koelsoep voorkomt een beetje brandwonden en spettert tijdens het pureren.
Een traditionele methode voor het pureren van een bisque is om de soep door een chinois of een mesh -zeef te drukken. De groentestukken worden door het fijne draadmesh geduwd, die ze breekt en een gladde textuur biedt. Sommige koks voegen room of creme fraiche toe aan de soep voordat ze pureren of spannen, anderen wachten liever tot net voordat de soep wordt geserveerd om de room erin te roeren. Na puree kan de soep ook worden bevroren voor latere consumptie.