Hva er butternut squash bisque?

Butternut squash bisque er en type suppe som vanligvis er kremet og tykk. Selv om ordet "bisque" tradisjonelt refererer til en suppe laget med sjømat, er butternut squash bisque generelt vegetarianer, selv om det kan lages med kylling- eller fiskebestand i stedet. Suppen er typisk renset, noe som gir den en jevn tekstur. En bisque kan krydres etter en kokk, med krydder som muskatnøtt eller et utvalg av urter.

For å tilberede butternut squash -bisque, er en hel squash typisk skrellet, seedet og kuttet i terninger. Det tilsettes en kjele med et utvalg av aromater eller en mirepoix, som tradisjonelt er en blanding av finhakket løk, gulrøtter og selleri. Noen kokker velger å utelate gulrøtter eller selleri eller å bruke andre grønnsaker, for eksempel fennikel. Andre ingredienser, for eksempel hvitløk eller krydder, kan også tilsettes en mirepoix.

Butternut squash trenger å myke opp og koke før suppen er klar. Lager eller vann tilsettes vanligvis vegetabilsk blandinge. For en vegetarisk bisque skal grønnsaksbestand eller vanlig vann brukes. Kokker som ønsker å tilberede en mer tradisjonell bisque, vil bruke en fisk- eller sjømatbestand. Et annet alternativ er å bruke kyllingbestand.

Surre grønnsakene i lageret koker dem og frigjør smaken deres i suppen. Når squashen koker, smaker smakene fra aromater, krydder og lager sammen. En kokk kan endre smaksprofilen til butternut squash -bisque betydelig ved å endre krydderne som brukes. For eksempel vil tilsetning av chilipulver eller cayennepepper gi suppen en sørvestlig smak i stedet for den vanlige søte og krydret smaken fra kanel eller muskatnøtt.

Butternut squash bisque er renset, noe som gir den en kremet og glatt tekstur i stedet for en tykk tekstur. En kokk kan bruke en fordypningsblender for å purre suppen direkte i gryten. Et annet alternativ er å helle suppen i en krukkeblender og purre deni partier. Kjølende suppe forhindrer litt forbrenning og splatter når du purrer.

En tradisjonell metode for å purere en bisque er å anstrenge suppen gjennom en chinois, eller en mesh -sil. Vegetabilske stykker skyves gjennom det fine trådnettet, som bryter dem opp og gir en jevn tekstur. Noen kokker legger krem ​​eller creme fraiche i suppen før du purerer eller siler den, andre foretrekker å vente til like før servering av suppen for å røre inn kremen. Etter pureing kan suppen også fryses til senere forbruk.