Vad är Butternut Squash Bisque?
Butternut Squash Bisque är en typ av soppa som vanligtvis är krämig och tjock. Även om ordet "bisque" traditionellt hänvisar till en soppa gjord med skaldjur, är butternut squashbisque i allmänhet vegetarian, även om det kan göras med kyckling eller fiskbestånd istället. Soppan är vanligtvis renad, vilket ger den en smidig struktur. En bisque kan kryddas till en kocks smak, med kryddor som muskot eller ett urval av örter.
för att förbereda butternut squashbisque, en hel squash skalas vanligtvis, ympas och skärs i kuber. Det läggs till en kastrull med ett urval av aromater eller en meter, som traditionellt är en blandning av finhackad lök, morötter och selleri. Vissa kockar väljer att utelämna morötter eller selleri eller använda andra grönsaker, till exempel fänkål. Andra ingredienser, såsom vitlök eller kryddor, kan också tillsättas till en MIREPOIX.
Butternut squash måste mjukas upp och laga innan soppan är klar. Lager eller vatten tillsätts vanligtvis till grönsaksblandningene. För en vegetarisk bisque bör grönsaksbestånd eller vanligt vatten användas. Kockar som vill förbereda en mer traditionell bisque kommer att använda en fisk eller skaldjur. Ett annat alternativ är att använda kycklingbestånd.
simmar grönsakerna i beståndet lagar dem och släpper deras smak i soppan. När squashen lagar mat smälter smakerna från aromater, kryddor och lager ihop. En kock kan ändra smakprofilen för Butternut Squash Bisque avsevärt genom att förändra de använda kryddorna. Till exempel, tillägg av chilipulver eller cayennepeppar ger soppan en sydvästlig smak istället för den vanliga söta och kryddig smaken från kanel eller muskot.
Butternut Squash Bisque är renad, vilket ger den en krämig och slät konsistens istället för en chunky konsistens. En kock kan använda en nedsänkningsmixer för att purera soppan direkt i potten. Ett annat alternativ är att hälla soppan i en burk mixer och puré deni partier. Kylsoppa förhindrar något brännskador och stänker vid purning.
En traditionell metod för att rensa en bisque är att sila soppan genom en chinois eller en nätfilter. Vegetabiliska bitarna skjuts genom det fina trådnätet, som bryter upp dem och ger en smidig konsistens. Vissa kockar lägger till grädde eller creme fraiche till soppan innan de puréer eller anstränger den, andra föredrar att vänta tills strax innan de serverar soppan för att röra in grädden. Efter rening kan soppan också frysas för senare konsumtion.