Vad är veganskt nötkött?

veganer äter inte något djurkött eller någon produkt gjord av djur, inklusive ägg eller ost. Så mycket av typisk västerländsk matlagning involverar dessa produkter, till exempel hamburgare, måste en vegan ofta ersätta speciella ingredienser för att göra liknande rätter. Vegan nötkött är en av ingredienserna som finns tillgängliga som ersättning för kött; Detta innehåller vanligtvis texturerat vegetabiliskt protein som en huvudsaklig beståndsdel, som är tillverkad av soja. Olika andra veganingredienser kan tillsättas för att förändra produktens smak eller struktur.

texturerat vegetabiliskt protein är en torkad produkt från bönorna på sojaväxten. Vanligtvis avlägsnas oljan från sojabönorna och resten av bönan torkas och malts i mjöl. Tillverkare av produkten utsätts för mjölet att värma för att laga det och sedan krossa det så att mjölet förvandlas till större bitar. Det strukturerade vegetabiliska proteinet bildas i de speciella formerna, såsom flingor eller korn, som tillverkaren vill sälja.

Regelbundet nötkött innehåller mycket protein och har också en specifik struktur. Strukturen av relativt små partiklar av mat som fastnar tillsammans ger patty i en hamburgare en igenkännbar smak och känsla i munnen. Vegan nötkött bildas också i små partiklar, vilket ger den färdiga maträtten en liknande känsla i munnen. En viktig skillnad mellan texturerat vegetabiliskt protein och nötkött är att veganalternativet ofta kommer i en torkad form som måste rekonstitueras med vätska innan den kan kokas eller ätas. Denna vätska kan smakas, såsom vegetabilisk buljong, men vatten kan också räcka.

Vissa veganbottenköttprodukter innehåller bara ett fåtal ingredienser, till exempel soja och flakad majs. Andra har fett lagt till för att ytterligare härma den naturliga sammansättningen av malt nötkött. Kryddor som peppar och salt används också allmänt. Kryddor och färger som karamell kan skilja vegan GRound nötköttprodukter från varandra, för en viss look och smak. Ibland finns bindande ämnen som naturliga tandkött eller tång i produkten, och vete gluten kan också vara i maten.

soja är en mat med en relativt hög proteinkoncentration jämfört med grönsaker i allmänhet, så veganskt nötkött med detta som bas kan hjälpa till att tillhandahålla en proteinkälla för veganer. Eftersom det strukturerade vegetabiliska proteinet också innehåller växtfiber, ger det malta nötköttsersättaren matmatsen mycket mer fiber än en regelbunden servering av malt nötkött. Nivåerna av mättat fett är också lägre i dessa veganprodukter, eftersom vegetabiliska fetter tenderar att inte innehålla mättat fett. Det veganska marken nötkött är lämpligt för alla vanliga nötkötträtter, från hamburgare till tacos.