Co je veganské mleté hovězí maso?
Vegané nejedí žádné zvířecí maso ani žádný produkt vyrobený ze zvířat, včetně vajec nebo sýrů. Stejně jako typické západní vaření zahrnuje tyto výrobky, jako jsou hamburgery, vegan musí často nahradit speciální ingredience, aby se vyráběl podobná jídla. Veganské mleté hovězí maso je jednou z ingrediencí dostupných jako náhrada za maso; To obvykle obsahuje texturované rostlinné bílkoviny jako hlavní složka, která je vyrobena ze sóji. Pro změnu chuti nebo textury produktu mohou být přidány různé další veganské složky.
Texturovaný zeleninový protein je sušený produkt z fazolí sójové rostliny. Obvykle je olej ze sójových bobů odstraněn a zbytek fazole je sušen a rozměl na mouku. Výrobci produktu podrobují mouku, aby se zahřívala, aby ji vařila, a poté ji rozdrtí, aby se mouka změnila na větší kousky. Texturovaný zeleninový protein je vytvořen do konkrétních tvarů, jako jsou vločky nebo zrna, které chce výrobce prodat.
Pravidelné mleté hovězí maso má vysoký obsah bílkovin a má také specifickou texturu. Textura relativně malých částic jídla přilepená dohromady dává patty v hamburgeru rozpoznatelnou chuť a pocit v ústech. Veganské mleté hovězí maso je také tvořeno v malých částicích, které dávají hotové misce podobný pocit v ústech. Jedním z hlavních rozdílů mezi texturovaným zeleninovým bílkovinným proteinem a hovězím masem je to, že veganská možnost často přichází v sušené formě, která musí být rekonstituována kapalinou, než může být vařena nebo konzumována. Tuto tekutinu lze ochutnat, jako je rostlinná vývar, ale může stačit i voda.
Některé výrobky veganského mletého hovězího masa obsahují jen několik ingrediencí, jako je sójová a vločka. Jiní mají přidané tuky, aby dále napodobovaly přirozené složení mletého hovězího masa. Obecně se také používají koření jako pepř a sůl. Koření a barvy, jako je karamel, mohou odlišit veganskou grOund hovězí výrobky od sebe navzájem, pro konkrétní vzhled a chuť. V produktu jsou někdy vázací látky, jako jsou přírodní dásně nebo mořské řasy, a pšeničný lepek může být také v potravě.
sója je jídlo s relativně vysokou koncentrací bílkovin ve srovnání se zeleninou obecně, takže veganské mleté hovězí maso s tímto základnou může pomoci poskytnout zdroj bílkovin pro vegany. Vzhledem k tomu, že texturovaný zeleninový bílkovina obsahuje také rostlinné vlákno, dává náhrada mletého hovězího masa mnohem více vlákniny než pravidelná porce mletého hovězího masa. Hladiny nasyceného tuku jsou také nižší v těchto veganských produktech, protože zeleninové tuky nemají tendenci obsahovat nasycené tuky. Možnost veganského mletého hovězího masa je vhodná pro všechny pravidelné mleté misky, od hamburgerů po tacos.