Hva er vegansk malt storfekjøtt?

Veganere spiser ikke noe dyrekjøtt eller noe produkt laget av dyr, inkludert egg eller ost. Så mye av typisk vestlig matlaging involverer disse produktene, for eksempel hamburgere, må en veganer ofte erstatte spesielle ingredienser for å lage lignende retter. Vegansk malt storfekjøtt er en av ingrediensene som er tilgjengelige som erstatning for kjøtt; Dette inneholder vanligvis strukturert vegetabilsk protein som en hovedbestanddel, som er laget av soya. Ulike andre veganske ingredienser kan tilsettes for å endre smaken eller teksturen til produktet.

Strukturert vegetabilsk protein er et tørket produkt fra bønnene på soyaplanten. Vanligvis fjernes oljen fra soyabønner, og resten av bønnen er tørket og malt i mel. Produsenter av produktet utsetter melet for å varme opp for å koke det, og squash det sammen slik at melet blir til større biter. Det strukturerte grønnsaksproteinet dannes til de spesielle formene, for eksempel flak eller korn, som produsenten vil selge.

Vanlig malt storfekjøtt er høyt i protein, og har også en spesifikk tekstur. Teksturen til relativt små matpartikler som sitter fast sammen gir patty i en hamburger en gjenkjennelig smak og følelse i munnen. Vegansk malt storfekjøtt er også dannet i små partikler, som gir den ferdige retten en lignende følelse i munnen. En stor forskjell mellom strukturert vegetabilsk protein og storfekjøtt er at det veganske alternativet ofte kommer i en tørket form som må rekonstitueres med væske før det kan kokes eller spises. Denne væsken kan smakseres, for eksempel vegetabilsk buljong, men vann kan også være nok.

Noen veganske malte biffprodukter inneholder bare noen få ingredienser, for eksempel soya og flakete mais. Andre har tilsatt fett, for å etterligne den naturlige sammensetningen av bakkebiff ytterligere. Krydder som pepper og salt er også mye brukt. Krydder og farger som karamell kan differensiere vegansk grOUD storfekjøttprodukter fra hverandre, for et bestemt utseende og smak. Noen ganger er bindende stoffer som naturlige tannkjøtt eller tang til stede i produktet, og hvetegluten kan også være i maten.

Soya er en mat med en relativt høy proteinkonsentrasjon sammenlignet med grønnsaker generelt, så vegansk malt storfekjøtt med dette som base kan bidra til å gi en proteinkilde for veganere. Siden det strukturerte grønnsaksproteinet også inneholder plantefiber, gir den malte bifferstatningen spisestuen mye mer fiber enn en regelmessig servering av malt storfekjøtt. Nivåene av mettet fett er også lavere i disse veganske produktene, ettersom grønnsaksfett har en tendens til ikke å inneholde mettet fett. Det veganske bakkestyremuligheten er egnet for alle de vanlige malte biffrettene, fra hamburgere til elendige.