¿Qué es la carne molida vegana?
Los veganos no comen carne animal ni producto hecho de animales, incluidos huevos o queso. Como gran parte de la cocina occidental típica implica estos productos, como las hamburguesas, un vegano a menudo debe sustituir ingredientes especiales para hacer platos similares. La carne vegana molida es uno de los ingredientes disponibles como reemplazo para la carne; Esto típicamente contiene proteína vegetal texturizada como un componente principal, que está hecho de soya. Se pueden agregar varios otros ingredientes veganos para alterar el sabor o la textura del producto.
La proteína vegetal texturizada es un producto seco de los frijoles de la planta de soya. Típicamente, se elimina el aceite de la soja, y el resto del frijol se seca y se muele en harina. Los fabricantes del producto someten la harina a calentarla para cocinarla, y luego aplanla para que la harina se convierta en piezas más grandes. La proteína vegetal texturizada se forma en las formas particulares, como copos o granos, que el fabricante quiere vender.
La carne molida regular es alta en proteínas y también tiene una textura específica. La textura de partículas relativamente pequeñas de alimentos unidas le da a la empanada en una hamburguesa un sabor y sensación reconocibles en la boca. La carne molida vegana también se forma en pequeñas partículas, que le dan al plato terminado una sensación similar en la boca. Una diferencia importante entre la proteína vegetal texturizada y la carne de res es que la opción vegana a menudo viene en una forma seca que debe reconstituirse con líquido antes de que pueda cocinarse o comer. Este líquido se puede saborear, como el caldo de vegetales, pero el agua también puede ser suficiente.
Algunos productos veganos de carne molida contienen solo unos pocos ingredientes, como la soya y el maíz en escamas. Otros tienen grasas agregadas, para imitar aún más la composición natural de la carne molida. Los condimentos como la pimienta y la sal también se usan ampliamente. Las especias y los colores como el caramelo pueden diferenciar vegano GRProductos de carne de res uno del otro, para un aspecto y sabor particular. A veces, las sustancias unidas como las encías naturales o las algas están presentes en el producto, y el gluten de trigo también puede estar en los alimentos.
La soja es un alimento con una concentración de proteínas relativamente alta en comparación con las verduras en general, por lo que la carne molida vegana con esto como base puede ayudar a proporcionar una fuente de proteínas para los veganos. Como la proteína vegetal texturizada también contiene fibra vegetal, el sustituto de carne molida le da al comensal mucho más fibra que una porción regular de carne molida. Los niveles de grasas saturadas también son más bajos en estos productos veganos, ya que las grasas vegetales tienden a no contener grasas saturadas. La opción de carne vegana molida es adecuada para todos los platos de carne molida regular, desde hamburguesas hasta tacos.