O que é carne moída vegana?

veganos não comem nenhuma carne de animal ou nenhum produto feito de animais, incluindo ovos ou queijo. Como a culinária ocidental típica envolve esses produtos, como hambúrgueres, um vegano deve substituir frequentemente ingredientes especiais para fazer pratos semelhantes. A carne moída vegana é um dos ingredientes disponíveis como substituto da carne; Isso normalmente contém a proteína vegetal texturizada como um constituinte principal, que é feito de soja. Vários outros ingredientes veganos podem ser adicionados para alterar o sabor ou a textura do produto.

A proteína vegetal texturizada é um produto seco do feijão da planta de soja. Normalmente, o óleo da soja é removido e o restante do feijão é seco e moído na farinha. Os fabricantes do produto sujeitam a farinha a aquecer para cozinhá -lo e, em seguida, esmagá -lo, para que a farinha se transforme em pedaços maiores. A proteína vegetal texturizada é formada nas formas específicas, como flocos ou grãos, que o fabricante deseja vender.

A carne moída regular é rica em proteínas e também possui uma textura específica. A textura de partículas relativamente pequenas de alimentos presas juntas dá a hambúrguer em um hambúrguer um sabor e um sentimento reconhecíveis na boca. A carne moída vegana também é formada em pequenas partículas, que dão ao prato acabado uma sensação semelhante na boca. Uma grande diferença entre proteína vegetal texturizada e carne bovina é que a opção vegana geralmente vem em uma forma seca que deve ser reconstituída com líquido antes que possa ser cozida ou consumida. Esse líquido pode ser aromatizado, como caldo de legumes, mas a água também pode ser suficiente.

Alguns produtos veganos de carne moída contêm apenas alguns ingredientes, como a soja e o milho em flocos. Outros têm gorduras adicionadas, para imitar ainda mais a composição natural da carne moída. Tempos como pimenta e sal também são amplamente utilizados. Especiarias e cores como caramelo podem diferenciar vegan GROs produtos de carne bovina uns dos outros, para uma aparência e sabor específicos. Às vezes, substâncias vinculativas como gengivas naturais ou algas marinhas estão presentes no produto, e o glúten de trigo também pode estar na comida.

A soja é um alimento com uma concentração relativamente alta de proteínas em comparação com os vegetais em geral; portanto, a carne moída vegana com isso como base pode ajudar a fornecer uma fonte de proteína para os veganos. Como a proteína vegetal texturizada também contém fibras de plantas, o substituto da carne moído dá ao restaurante muito mais fibra do que uma porção regular de carne moída. Os níveis de gordura saturada também são mais baixos nesses produtos veganos, pois as gorduras vegetais tendem a não conter gorduras saturadas. A opção vegana de carne moída é adequada para todos os pratos regulares de carne moída, de hambúrgueres a tacos.