O que é Butternut Squash Bisque?
butternut squash A bisque é um tipo de sopa que geralmente é cremosa e grossa. Embora a palavra "bisque" tradicionalmente se refira a uma sopa feita com frutos do mar, a bisque de abóbora é geralmente vegetariana, embora possa ser feita com caldo de frango ou peixe. A sopa é normalmente purê, o que lhe dá uma textura suave. Um bisque pode ser temperado ao gosto de um cozinheiro, com especiarias como noz -moscada ou uma seleção de ervas. É adicionado a uma panela com uma seleção de aromáticos ou mirepoix, que é tradicionalmente uma mistura de cebola, cenoura e aipo finamente picados. Alguns cozinheiros optam por omitir as cenouras ou aipo ou usar outros vegetais, como a erva -doce. Outros ingredientes, como alho ou especiarias, também podem ser adicionados a um mirepoix.
A abóbora precisa amolecer e cozinhar antes que a sopa esteja pronta. Estoque ou água geralmente é adicionada à mistura de vegetaise. Para uma bisque vegetariana, o estoque de vegetais ou a água pura devem ser usados. Os cozinheiros que desejam preparar um bisque mais tradicional usarão um caldo de peixe ou frutos do mar. Outra opção é usar o caldo de galinha.
ferver os vegetais no estoque os cozinha e libera seu sabor na sopa. Enquanto a abóbora cozinha, os sabores dos aromáticos, especiarias e estoque se misturam. Um cozinheiro pode alterar o perfil de sabor do butternut squash bisque significativamente, alterando as especiarias utilizadas. Por exemplo, adicionar pimenta em pó ou pimenta caiena dará à sopa um sabor do sudoeste, em vez do sabor doce e picante usual da canela ou noz -moscada.
O bisque de abóbora é purê, o que oferece uma textura cremosa e suave em vez de uma textura robusta. Um cozinheiro pode usar um liquidificador de imersão para purê a sopa diretamente na panela. Outra opção é despejar a sopa em um liquidificador e purêem lotes. A sopa de resfriamento evita levemente queimaduras e respingos ao purê.
Um método tradicional para purê um bisque é esticar a sopa através de um chinois ou um filtro de malha. Os pedaços de vegetais são empurrados através da malha de arame fino, que os quebra e fornece uma textura suave. Alguns cozinheiros adicionam creme ou creme fraiche à sopa antes de purê ou forçar, outros preferem esperar até pouco antes de servir a sopa para mexer o creme. Após o purê, a sopa também pode ser congelada para consumo posterior.