Butternut Squash Bisque 란 무엇입니까?

Butternut Squash Bisque는 보통 크림과 두껍고 수프의 종류입니다. "Bisque"라는 단어는 전통적으로 해산물로 만든 수프를 말하지만 Butternut Squash Bisque는 일반적으로 채식주의 자이지만 대신 닭고기 또는 생선으로 만들 수 있습니다. 수프는 일반적으로 순수하므로 부드러운 질감을 제공합니다. 비스크는 육두구 나 허브와 같은 향신료와 함께 요리사의 취향에 양념 될 수 있습니다.

Butternut Squash Bisque를 준비하려면 전체 스쿼시가 일반적으로 껍질을 벗기고 씨를 뿌려 큐브로 자릅니다. 그것은 전통적으로 잘게 잘린 양파, 당근 및 셀러리의 혼합물 인 Aromatics 또는 Mirepoix가있는 냄비에 첨가됩니다. 일부 요리사는 당근이나 셀러리를 생략하거나 회향과 같은 다른 야채를 사용하도록 선택합니다. 마늘이나 향신료와 같은 다른 성분들도 mirepoix에 첨가 될 수 있습니다.

버터 넛 스쿼시는 수프가 준비되기 전에 부드럽게하고 요리해야합니다. 재고 또는 물은 일반적으로 야채 mixtur에 추가됩니다.이자형. 채식 비스크의 경우 야채 또는 평범한 물을 사용해야합니다. 보다 전통적인 비스크를 준비하고자하는 요리사는 생선이나 해산물을 사용합니다. 또 다른 옵션은 닭고기를 사용하는 것입니다.

야채를 끓인 채소는 그들을 요리하고 수프에 맛을 방출합니다. 스쿼시가 요리 할 때, 방향족, 향신료 및 스톡의 풍미는 함께 혼합됩니다. 요리사는 사용 된 향신료를 변경하여 버터 넛 스쿼시 비스크의 맛 프로파일을 크게 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 칠리 파우더 또는 카이엔 고추를 첨가하면 수프가 계피 나 육두구에서 평범한 달콤하고 매운 맛 대신 남서부 맛을 줄 것입니다.

Butternut Squash Bisque는 순수하여 청키 한 질감 대신 크림 같고 부드러운 질감을 제공합니다. 요리사는 몰입 믹서기를 사용하여 냄비에 직접 수프를 퓌레로 만듭니다. 또 다른 옵션은 수프를 항아리 블렌더에 부어 퓨레배치로. 수프를 냉각하면 순수 할 때 화상과 튀는 것을 약간 방지합니다.

비스크를 퓌레화하는 전통적인 방법은 Chinois 또는 메쉬 스트레이너를 통해 수프를 변형시키는 것입니다. 야채 조각은 미세한 와이어 메쉬를 통해 밀려 나게하여 부드러운 질감을 제공합니다. 일부 요리사는 수프에 크림이나 크림 프레이 체를 흡수하기 전에 수프에 넣습니다. 다른 요리사는 크림을 저어주기 위해 수프를 섭취하기 직전까지 기다리는 것을 선호합니다. 순수한 후, 수프는 나중에 소비하기 위해 동결 될 수 있습니다.