최고의 바닐라를 어떻게 선택합니까?

최고의 바닐라를 선택하면 예산, 요리 나 베이킹 품목 및 개인 취향과 같은 요소에 따라 달라질 수 있습니다. 이 인기있는 향료는 자연 및 모방 추출물 모두에서 사용할 수 있으며 실제는 일반적으로 훨씬 비쌉니다. 자연적인 품종은 일반적으로 더 복잡한 향미 프로파일을 가지고 있습니다. 모방 버전에 존재하는 유일한 맛 화합물은 인공 바닐린이기 때문입니다. 천연 바닐라는 일반적으로 최상의 시음 맛 프로파일을 원한다면 최상의 선택입니다. 모방 품종은 종종 간단한 구운 제품에 충분하며 착빙에 선호 될 수 있습니다. 아이스크림과 커스터드에 사용하기 위해 자신의 콩을 갈아 입을 수도 있습니다. 이로 인해 풍부한 풍미가 생길 수 있으며 검은 반점은 접시에 캐릭터를 추가 할 수 있습니다.

바닐라 속에는 많은 다른 종의 난초가 있지만, 요리와 베이킹에 사용되는 세 가지 품종 모두 한 종에서 비롯되었습니다. MOSt Common 품종은 Bourbon 또는 Madagascar로 알려져 있습니다. 멕시코로 알려진 품종은 버번 품종과 다소 비슷하며 타히티아 품종은 일반적으로 스토어 콩 포드와 매우 다른 맛이 있습니다. 바닐 린 향료 화합물은 또한 정향 오일 및 구아 인콜로부터 인위적으로 생산되며, 이는 구아 아움 꽃, 목재 크레오소트 및 기타 물질로부터 유래 될 수있는 화학 물질이다.

최고의 바닐라는 각 상황마다 다를 수 있으며 추출물, 분말 및 전체 콩조차도 올바른 선택이 될 경우가 있습니다. 요리 나 베이킹에 가장 적합한 맛을 원한다면 일반적으로 마다가스카르 또는 버번 콩 포드로 만든 순수한 바닐라 추출물을 선택해야합니다. 약간 다른 맛 프로파일로 무언가를 원한다면 타히티아 콩으로 만든 제품도 좋습니다. 해당 옵션이 너무 비싸면 Mexi로 만든 추출물콩이 종종 저렴하고 복잡하고 매운 맛을 가질 수 있습니까? 이 천연 추출물은 모두 알코올 및 설탕 시럽 용액 모두에서 제공되지만 둘 사이의 선택은 주로 개인적인 취향 중 하나입니다.

모방 바닐라 추출물은 일반적으로 특정 특수 용도가 있지만 실제를 감당할 수없는 경우에만 좋은 선택입니다. 이들 생성물은 실제에 존재하는 수백 개의 화합물이 아니라 바닐린 만 포함하기 때문에 맛 프로파일은 매우 제한적이다. 어떤 사람들은 명확한 경향이 있기 때문에 모방 제품을 선호하지만 진정한 추출물은 일반적으로 갈색입니다. 명확한 모방 추출물은 프로스팅 및 밝은 흰색 인 기타 제품을 만드는 데 사용될 수 있으며 실제는 다소 갈색 또는 노란색을 부여하는 경향이 있습니다.

바닐라 콩 포드는 또한 많은 다른 애플리케이션에서도 훌륭한 선택이지만 상당히 비싸다는 경향이 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 포드를 찾아야합니다.통통하고 신선합니다. 이 콩 포드는 아이스크림 및 커스터드와 같은 디저트에서 접지 및 사용하여 추출 할 수없는 시각적 감각 외에도 복잡한 맛 프로파일을 제공 할 수 있습니다. 콩 포드는 또한 수제 추출물과 주입을 만드는 데 사용될 수 있습니다.