Hur väljer jag den bästa vaniljen?

Att välja den bästa vaniljen kan bero på faktorer som din budget, de artiklar du lagar mat eller bakar och din personliga smak. Denna populära smaksättning finns i både natur- och imitationstrakt, och det verkliga är vanligtvis mycket dyrare. Den naturliga sorten har vanligtvis en mer komplex smakprofil, eftersom den enda smakföreningen som finns i imitationversioner är konstgjord vanillin. Naturlig vanilj är vanligtvis det bästa valet om du vill ha den bästa smakprofilen, även om imitationssorter ofta är tillräckliga för enkla bakverk och till och med kan föredras för isbildning. Du kanske också vill slipa upp dina egna bönor för användning i glass och vaniljsås, eftersom det kan resultera i en rik smak, och de svarta fläckarna kan lägga till karaktären i skålen.

Det finns många olika arter av orkidéer i vanilj -släktet, även om alla tre kultivarerna som används för matlagning och bakning härstammar från en art. MoST Common Cultivar är känd som Bourbon eller Madagaskar. En kultivar känd som mexikansk är något lik bourbon -sorten, och den tahitiska kultivaren har vanligtvis stouterbönor och en betydligt annorlunda smak. Vanillin -smakföreningen produceras också konstgjort från kryddnejlikaolja och guaiacol, som är en kemikalie som kan härledas från guaiacum blommor, trägreosot och andra ämnen.

Den bästa vaniljen kan vara annorlunda för varje situation, och det finns fall där extrakt, pulver och till och med hela bönor kommer att vara rätt val. Om du vill ha den bästa smaken för din matlagning eller bakning, vill du vanligtvis välja ett rent vaniljextrakt som gjordes av Madagaskar eller Bourbon Bean Pods. Produkter tillverkade av tahitiska bönor kan också vara bra om du vill ha något med en något annorlunda smakprofil. Om dessa alternativ är för dyra, är extrakt gjorda av mexiKan bönor är ofta billigare och har en komplex, kryddig smak. Alla dessa naturliga extrakt finns i både alkohol- och sockersiraplösningar, men valet mellan de två är till stor del en personlig smak.

imitation Vanile Extract är vanligtvis bara ett bra val om du inte har råd med den riktiga saken, även om det har vissa specialanvändningar. Eftersom dessa produkter bara innehåller vanillin, snarare än de hundratals föreningar som finns i den verkliga, är smakprofilen mycket begränsad. Vissa människor föredrar imitationsprodukter på grund av att de tenderar att vara tydliga, medan det äkta extraktet vanligtvis är brunt. Klar imitationsextrakt kan användas för att göra frosting och andra produkter som är ljusa vita, medan den verkliga saken tenderar att förmedla en något brun eller gul färg.

vaniljbönor är också ett bra val för många olika applikationer, även om de tenderar att vara ganska dyra också. För bästa resultat bör du leta efter skidor som ärfyllig och färsk. Dessa bönor kan markeras och användas i desserter, såsom glass och vaniljsås, där de kommer att tillhandahålla en komplex smakprofil utöver en visuell stil som extrakt inte kan erbjuda. Bönspolor kan också användas för att skapa hemlagade extrakt och infusioner.