Wie wähle ich die beste Vanille?
Die Auswahl der besten Vanille kann von Faktoren wie Ihrem Budget, den Artikeln, die Sie kochen oder backen, und Ihren persönlichen Geschmack abhängen. Dieses beliebte Aroma ist sowohl in natürlichen als auch in natürlichen und nachahmenden Extrakten erhältlich, und das reale ist normalerweise viel teurer. Die natürliche Sorte hat typischerweise auch ein komplexeres Geschmacksprofil, da die einzige Geschmacksverbindung, die in Nachahmungsversionen vorhanden ist, künstliches Vanillin ist. Natürliche Vanille ist in der Regel die beste Wahl, wenn Sie das am besten schmeckende Geschmacksprofil wünschen, obwohl nachahmische Sorten häufig für einfache Backwaren ausreichen und sogar für die Zuckerguss bevorzugt werden können. Möglicherweise möchten Sie auch Ihre eigenen gesamten Bohnen zur Verwendung in Eis und Pudding mahlen, da dies zu einem reichhaltigen Geschmack führen kann, und die schwarzen Flecken können dem Gericht Charakter verleihen.
Es gibt viele verschiedene Orchideenarten innerhalb der Vanillegattung, obwohl alle drei Sorten, die zum Kochen und Backen verwendet werden, von einer Art stammt. Der moST Common Sorte ist als Bourbon oder Madagaskar bekannt. Eine als mexikanische Sorte bekannte Sorte ist der Bourbon -Sorte etwas ähnlich, und die tahitianische Sorte hat typischerweise Stouter -Bohnenkapseln und einen deutlich unterschiedlichen Geschmack. Die Vanillin -Aroma -Verbindung wird auch künstlich aus Nelkenöl und Guaiacol hergestellt, eine Chemikalie, die aus Guaiacum -Blüten, Holzkreosot und anderen Substanzen abgeleitet werden kann.
Die beste Vanille kann für jede Situation unterschiedlich sein, und es gibt Fälle, in denen Auszüge, Pulver und sogar ganze Bohnen die richtige Wahl sind. Wenn Sie den besten Geschmack für Ihr Kochen oder Backen wünschen, möchten Sie normalerweise einen reinen Vanilleextrakt auswählen, der aus Madagaskar- oder Bourbon -Bohnenkapseln hergestellt wurde. Produkte aus tahitianischen Bohnen können auch gut sein, wenn Sie etwas mit einem etwas anderen Geschmacksprofil wünschen. Wenn diese Optionen zu kostspielig sind, extrakte aus Mexi extrahiertKönnen Bohnen oft günstiger sind und haben komplexe, würzige Aromen. Alle diese natürlichen Extrakte sind sowohl in Alkohol- als auch in Zuckersiruplösungen erhältlich, aber die Wahl zwischen beiden ist größtenteils von persönlichem Geschmack.
Nachahmung von Vanilleextrakt ist normalerweise nur eine gute Wahl, wenn Sie sich das reale Ding nicht leisten können, obwohl er bestimmte Spezialzwecke verwendet. Da diese Produkte nur Vanillin enthalten und nicht die Hunderte von Verbindungen, die in der realen Sache vorhanden sind, ist das Geschmacksprofil sehr begrenzt. Einige Menschen bevorzugen Nachahmungsprodukte, da sie eher klar sind, während der echte Extrakt normalerweise braun ist. Klare Nachahmungsextrakte können verwendet werden, um Zuckerguss herzustellen, und andere Produkte, die hellweiß sind, während die reale Sache dazu neigt, eine etwas braune oder gelbe Farbe zu verleihen.
Vanilleschoten sind auch für viele verschiedene Anwendungen eine gute Wahl, obwohl sie auch eher ziemlich teuer sind. Für die besten Ergebnisse sollten Sie nach Pods suchen, die sindprall und frisch. Diese Bohnenkapseln können in Desserts wie Eiscreme und Pudding verwendet werden, wo sie zusätzlich zu einem visuellen Flair, das Extrakte nicht bieten können, ein komplexes Geschmacksprofil bereitstellen. Bean Pods können auch verwendet werden, um hausgemachte Extrakte und Infusionen zu erzeugen.