Jak wybrać najlepszą wanilię?
Wybór najlepszej wanilii może zależeć od takich czynników, jak budżet, przedmioty, które gotujesz lub piecze, oraz twoje osobiste gusta. Ten popularny aromat jest dostępny zarówno w ekstraktach naturalnych, jak i naśladownictwa, a prawdziwe jest zazwyczaj znacznie droższe. Naturalna odmiana zazwyczaj ma również bardziej złożony profil smaku, ponieważ jedynym związkiem smakowym obecnym w wersjach imitacyjnych jest sztuczna wanilina. Naturalna wanilia jest zazwyczaj najlepszym wyborem, jeśli chcesz najlepiej smakowego profilu smaku, chociaż odmiany naśladowców są często wystarczające do prostych wypieków, a nawet mogą być preferowane do lukru. Możesz także szlifować własną fasolę do użytku w lodach i kremach, ponieważ może to skutkować bogatym smakiem, a czarne plamki mogą dodać charakteru naczyniu.
W rodzaju wanilii znajduje się wiele różnych gatunków storczyków, chociaż wszystkie trzy odmiany, które są używane do gotowania i pieczenia, pochodzi z jednego gatunku. MOST Common odmiana jest znana jako bourbon lub Madagaskar. Odmiana znana jako Meksykańska jest nieco podobna do odmiany bourbon, a odmiana tahitańska zazwyczaj ma strąki fasoli i znacznie inny smak. Związek smaku wanilinowego jest również wytwarzany sztucznie z oleju z goździki i gwajakolu, który jest chemikalia, który można wyprowadzić z kwiatów guaiacum, kreozotu drewna i innych substancji.
Najlepsza wanilia może być inna dla każdej sytuacji, a są przypadki, w których wyciągi, proszki, a nawet pełna fasola będą właściwym wyborem. Jeśli chcesz najlepszego smaku gotowania lub pieczenia, zwykle będziesz chciał wybrać czysty ekstrakt waniliowy wykonany z Madagaskar lub Bourbon Bean. Produkty wykonane z fasoli tahitian mogą być również dobre, jeśli chcesz czegoś z nieco innym profilem smaku. Jeśli te opcje są zbyt kosztowne, wyciągi wykonane z MEXICzy fasola jest często tańsza i mają złożone, pikantne smaki. Wszystkie te naturalne ekstrakty są dostępne zarówno w roztworach dotyczących syropu alkoholowego, jak i cukrowego, ale wybór między nimi jest w dużej mierze osobisty smak.
Imitacja waniliowa ekstrakt jest zazwyczaj dobrym wyborem, jeśli nie możesz sobie pozwolić na prawdziwe rzeczy, chociaż ma pewne zastosowania specjalne. Ponieważ produkty te zawierają tylko wanilinę, a nie setki związków obecnych w prawdziwej rzeczy, profil smaku jest bardzo ograniczony. Niektóre osoby wolą produkty naśladowania ze względu na fakt, że zwykle są one jasne, podczas gdy prawdziwy ekstrakt jest zwykle brązowy. Do produkcji lukru można użyć wyraźnych ekstraktów naśladowania, a inne produkty, które są jasne białe, podczas gdy prawdziwa rzecz będzie nadawała nieco brązowego lub żółtego koloru.
Strąki fasoli wanilii są również doskonałym wyborem dla wielu różnych zastosowań, choć są również dość drogie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, powinieneś szukać strąkówpulchny i świeży. Te strąki fasoli mogą być zmielone i stosowane w deserach, takich jak lody i budy, w których zapewnią złożony profil smaku oprócz wizualnego stylu, którego ekstrakty nie mogą zaoferować. Krągi fasoli można również użyć do tworzenia domowych ekstraktów i infuzji.