Hoe kies ik de beste vanille?
Het kiezen van de beste vanille kan afhangen van factoren zoals uw budget, de items die u kookt of bakken en uw persoonlijke smaak. Deze populaire smaakstoffen is beschikbaar in zowel natuurlijke als imitatie -extracten, en het echte ding is meestal veel duurder. De natuurlijke variëteit heeft meestal ook een complexer smaakprofiel, omdat de enige smaakverbinding in imitatieversies kunstmatige vanilline is. Natuurlijke vanille is meestal de beste keuze als u het beste smakende smaakprofiel wilt, hoewel imitatie -variëteiten vaak voldoende zijn voor eenvoudige gebakken producten en zelfs de voorkeur kunnen hebben voor ijsvorming. Misschien wilt u ook uw eigen hele bonen malen voor gebruik in ijs en vla, omdat dat kan leiden tot een rijke smaak, en de zwarte vlekken kunnen karakter toevoegen aan het gerecht.
Er zijn veel verschillende soorten orchideeën binnen het vanille -geslacht, hoewel alle drie de cultivars die worden gebruikt voor koken en bakken afkomstig van één soort. De moSt Common Cultivar staat bekend als Bourbon of Madagascar. Een cultivar bekend als Mexicaans is enigszins vergelijkbaar met de Bourbon -variëteit, en de Tahitiaanse cultivar heeft meestal stouter -bonenpods en een aanzienlijk andere smaak. De vanilline -smaakverbinding wordt ook kunstmatig geproduceerd uit kruidnagelolie en guaiacol, een chemische stof die kan worden afgeleid van guaiacum bloemen, hout creosoot en andere stoffen.
De beste vanille kan voor elke situatie anders zijn, en er zijn gevallen waarin extracten, poeders en zelfs hele bonen de juiste keuze zijn. Als u de beste smaak voor uw kook- of bakken wilt, wilt u meestal een puur vanille -extract selecteren dat is gemaakt van Madagascar of Bourbon Bean Pods. Producten gemaakt van Tahitiaanse bonen kunnen ook goed zijn als u iets wilt met een iets ander smaakprofiel. Als die opties te duur zijn, dan uittreksels gemaakt van MexiKunnen bonen vaak minder duur zijn en hebben een complexe, kruidige smaken. Al deze natuurlijke extracten zijn beschikbaar in zowel alcohol- als suikersiroopoplossingen, maar de keuze tussen de twee is grotendeels een van persoonlijke smaak.
Imitatie vanille -extract is meestal slechts een goede keuze als u zich niet het echte ding kunt veroorloven, hoewel het wel bepaalde specialiteiten gebruikt. Omdat deze producten alleen vanilline bevatten, in plaats van de honderden verbindingen die in het echte werk aanwezig zijn, is het smaakprofiel zeer beperkt. Sommige mensen geven de voorkeur aan imitatieproducten vanwege het feit dat ze de neiging hebben om duidelijk te zijn, terwijl het echte extract meestal bruin is. Duidelijke imitatie -extracten kunnen worden gebruikt om glazuur te maken, en andere producten die helder wit zijn, terwijl het echte ding de neiging heeft een ietwat bruin of gele kleur te geven.
vanillebonenpods zijn ook een geweldige keuze voor veel verschillende toepassingen, hoewel ze meestal ook vrij duur zijn. Voor de beste resultaten moet u zoeken naar pods die dat zijnmollig en fris. Deze bonenpods kunnen worden gemalen en worden gebruikt in desserts, zoals ijsjes en vla, waar ze een complex smaakprofiel bieden naast een visuele flair die extracten niet kunnen bieden. Bean -pods kunnen ook worden gebruikt om zelfgemaakte extracten en infusies te maken.