最高のバニラを選ぶにはどうすればよいですか？

最高のバニラを選択すると、予算、料理やベーキングのアイテム、個人的な好みなどの要因に依存できます。この人気のあるフレーバーは、自然抽出物と模倣抽出物の両方で利用でき、本物は通常はるかに高価です。模倣バージョンに存在する唯一のフレーバー化合物は人工バニリンです。ナチュラルバニラは通常、最高のテイスティングフレーバープロファイルが必要な場合に最良の選択ですが、模倣品種は単純な焼き菓子に十分であり、アイシングにも好むことができます。また、アイスクリームとカスタードで使用するために自分の豆全体を粉砕したいと思うかもしれません。

バニラ属には多くの異なる種のランがありますが、調理とベーキングに使用される3つの栽培品種はすべて、1つの種に由来しています。 MOセントコモンカルディバーは、バーボンまたはマダガスカルとして知られています。メキシコとして知られる栽培品種は、バーボンの品種に多少似ており、タヒチアの栽培品種には通常、シュトゥータービーンポッドと著しく異なる味があります。バニリンフレーバー化合物は、グアイアクムの花、木様圏、その他の物質に由来する化学物質であるクローブオイルとグアイコルから人工的に生産されます。

最高のバニラは状況ごとに異なる場合があり、抽出物、粉末、さらには豆全体でさえ正しい選択になる場合があります。料理やベーキングに最適な風味が必要な場合は、通常、マダガスカルまたはバーボンビーンポッドから作られた純粋なバニラエキスを選択したいと思うでしょう。タヒチアン豆から作られた製品は、少し異なるフレーバープロファイルのあるものが必要な場合にも良いことがあります。これらのオプションが費用がかかりすぎる場合は、Mexiから作られた抽出物多くの場合、豆は安価で、複雑でスパイシーなフレーバーがあります。これらの天然抽出物はすべて、アルコールと砂糖の両方のシロップ溶液の両方で利用できますが、2つの間の選択は主に個人的な味の1つです。

模倣バニラ抽出物は、特定の専門用途がありますが、本物を買う余裕がない場合、通常、良い選択です。これらの製品には、本物に存在する何百もの化合物ではなく、バニリンのみが含まれているため、フレーバープロファイルは非常に限られています。本物の抽出物は通常茶色である一方で、彼らは明確になる傾向があるという事実のために、模倣製品を好む人もいます。透明な模倣抽出物を使用して、つや消しや明るい白の他の製品を作ることができますが、本物はやや茶色または黄色を与える傾向があります。

バニラビーンポッドは、多くの異なるアプリケーションにも最適ですが、非常に高価な傾向があります。最良の結果を得るには、ふっくらと新鮮。これらの豆のポッドは、アイスクリームやカスタードなどのデザートで粉砕して使用できます。そこでは、抽出物が提供できない視覚的な才能に加えて、複雑なフレーバープロファイルを提供します。 Bean Podsは、自家製の抽出物と注入を作成するためにも使用できます。