Comment choisir la meilleure vanille?
Choisir la meilleure vanille peut dépendre de facteurs tels que votre budget, les articles que vous cuisinez ou la cuisson et vos goûts personnels. Cet arôme populaire est disponible dans les extraits naturels et d'imitation, et la vraie chose est généralement beaucoup plus chère. La variété naturelle a généralement un profil de saveur plus complexe, car le seul composé de saveur présent dans les versions d'imitation est la vanilline artificielle. La vanille naturelle est généralement le meilleur choix si vous voulez le meilleur profil de saveur de dégustation, bien que les variétés d'imitation soient souvent suffisantes pour les produits de boulangerie simples, et peuvent même être préférés pour le glaçage. Vous voudrez peut-être également broyer vos propres haricots entiers pour une utilisation dans la crème glacée et les crèches, car cela peut entraîner une saveur riche, et les taches noires peuvent ajouter du caractère au plat.
Il existe de nombreuses espèces différentes d'orchidées dans le genre vanille, bien que les trois cultivars utilisés pour la cuisson et la cuisson proviennent d'une espèce. Le moSt Common Cultivar est connu sous le nom de Bourbon ou Madagascar. Un cultivar connu sous le nom de mexicain est quelque peu similaire à la variété du bourbon, et le cultivar tahitien a généralement des gousses de haricots plus différentes et un goût significativement différent. Le composé de saveur de vanilline est également produit artificiellement à partir de l'huile de clou de girofle et du Guaiacol, qui est un produit chimique qui peut être dérivé des fleurs du Guaiacum, du créosote de bois et d'autres substances.
La meilleure vanille peut être différente pour chaque situation, et il y a des cas où des extraits, des poudres et même des haricots entiers seront le bon choix. Si vous voulez la meilleure saveur pour votre cuisson ou votre cuisson, vous voudrez généralement sélectionner un extrait de vanille pur qui a été fabriqué à partir de gousses de haricots Madagascar ou de bourbon. Les produits fabriqués à partir de haricots tahitiens peuvent également être bons si vous voulez quelque chose avec un profil de saveur légèrement différent. Si ces options sont trop coûteuses, alors extraits fabriqués à partir de MEXILes haricots sont-ils souvent moins chers et ont des saveurs complexes et épicées. Tous ces extraits naturels sont disponibles dans les solutions d'alcool et de sirop de sucre, mais le choix entre les deux est en grande partie un goût personnel.
L'extrait de vanille d'imitation n'est généralement qu'un bon choix si vous ne pouvez pas vous permettre la vraie chose, bien qu'il ait certaines utilisations de spécialité. Étant donné que ces produits ne contiennent que la vanilline, plutôt que les centaines de composés présents dans la chose réelle, le profil de saveur est très limité. Certaines personnes préfèrent les produits d'imitation en raison du fait qu'ils ont tendance à être clairs, tandis que l'extrait authentique est généralement brun. Des extraits d'imitation claire peuvent être utilisés pour fabriquer du glaçage et d'autres produits blancs brillants, tandis que la vraie chose aura tendance à transmettre une couleur quelque peu brune ou jaune.
Les gousses de gousses de vanille sont également un excellent choix pour de nombreuses applications différentes, bien qu'elles aient tendance à être également assez chères. Pour les meilleurs résultats, vous devriez rechercher des pods qui sontdodu et frais. Ces gousses de haricots peuvent être brouillées et utilisées dans les desserts, telles que les glaces et les crèches, où elles fourniront un profil de saveur complexe en plus d'un flair visuel que les extraits ne peuvent pas offrir. Les gousses de haricots peuvent également être utilisées pour créer des extraits et des perfusions faits maison.