Como escolho a melhor baunilha?

Escolher a melhor baunilha pode depender de fatores como seu orçamento, dos itens que você está cozinhando ou assando e seus gostos pessoais. Esse sabor popular está disponível nos extratos naturais e de imitação, e o verdadeiro é normalmente muito mais caro. A variedade natural também possui um perfil de sabor mais complexo, pois o único composto de sabor presente nas versões de imitação é a vanilina artificial. A baunilha natural é tipicamente a melhor opção se você quiser o melhor perfil de sabor de sabor, embora as variedades de imitação sejam frequentemente suficientes para assados ​​simples e podem até ser preferidos para a cobertura. Você também pode querer moer seus próprios feijões inteiros para uso em sorvete e cremes, pois isso pode resultar em um sabor rico, e as manchas pretas podem adicionar o personagem ao prato.

Existem muitas espécies diferentes de orquídeas dentro do gênero de baunilha, embora todas as três cultivares que são usadas para cozinhar e assar se originaram de uma espécie. O MOA Cultivar Comum é conhecida como Bourbon ou Madagascar. Uma cultivar conhecida como mexicana é um pouco semelhante à variedade de bourbon, e a cultivar taitiana normalmente tem vagens de feijão mais robustas e um sabor significativamente diferente. O composto de sabor da vanilina também é produzido artificialmente a partir de óleo de cravo e guaiacol, que é um produto químico que pode ser derivado de flores de Guaiacum, Creosote de madeira e outras substâncias.

A melhor baunilha pode ser diferente para cada situação, e há casos em que extratos, pós e até feijão inteiro serão a escolha certa. Se você deseja o melhor sabor para o seu cozimento ou cozimento, normalmente deseja selecionar um extrato de baunilha puro que foi feito de vagens de Madagascar ou Bourbon Bean. Os produtos feitos de feijão taitiano também podem ser bons se você quiser algo com um perfil de sabor ligeiramente diferente. Se essas opções são muito caras, os extratos feitos de mexiO feijão pode geralmente ser mais barato e tem sabores complexos e picantes. Todos esses extratos naturais estão disponíveis nas soluções de xarope de álcool e açúcar, mas a escolha entre os dois é amplamente de gosto pessoal.

O extrato de baunilha

imitação é normalmente apenas uma boa escolha se você não puder pagar a coisa real, embora tenha certos usos especializados. Como esses produtos contêm apenas vanilina, em vez das centenas de compostos presentes na coisa real, o perfil de sabor é muito limitado. Algumas pessoas preferem produtos de imitação devido ao fato de tendem a ser claros, enquanto o extrato genuíno é geralmente marrom. Extratos claros de imitação podem ser usados ​​para fazer cobertura e outros produtos brancos brilhantes, enquanto a coisa real tenderá a transmitir uma cor um tanto marrom ou amarela.

As vagens de feijão de baunilha também são uma ótima opção para muitas aplicações diferentes, embora tendam a ser bastante caras também. Para obter os melhores resultados, você deve procurar vagens que sãoGlump and Fresh. Essas vagens de feijão podem ser moídas e usadas em sobremesas, como sorvetes e cremes, onde fornecerão um perfil de sabor complexo, além de um toque visual que os extratos não podem oferecer. As vagens de feijão também podem ser usadas para criar extratos e infusões caseiras.