Cos'è Bisque Bishash Bisque?
Bish Squash Bisque è un tipo di zuppa che è di solito cremosa e spessa. Sebbene la parola "bisque" si riferisca tradizionalmente a una zuppa fatta con frutti di mare, la bisque di zucca butternut è generalmente vegetariana, sebbene possa invece essere fatta con brodo di pollo o pesce. La zuppa è in genere purea, il che gli dà una consistenza liscia. Una bisque può essere condita a un piacimento di un cuoco, con spezie come noce moscata o una selezione di erbe.
Per preparare la bisque di zucca butternut, una zucca intera viene in genere sbucciata, seminata e tagliata a cubetti. Viene aggiunto a una casseruola con una selezione di aromatici o un mirepoix, che è tradizionalmente una miscela di cipolla, carote e sedano tritate finemente. Alcuni cuochi scelgono di omettere le carote o il sedano o di usare altre verdure, come il finocchio. Altri ingredienti, come l'aglio o le spezie, possono anche essere aggiunti a un mirepoix.
La zucca butternut deve ammorbidirsi e cucinare prima che la zuppa sia pronta. Stock o acqua viene generalmente aggiunto al mix di verduree. Per una bisque vegetariana, è necessario utilizzare brodo vegetale o acqua semplice. I cuochi che desiderano preparare una bisque più tradizionale utilizzeranno un brodo di pesce o pesce. Un'altra opzione è quella di utilizzare il brodo di pollo.
Sortendo le verdure nel brodo le cucina e rilascia il loro sapore nella zuppa. Mentre lo squash cucina, i sapori degli aromatici, delle spezie e delle stock si fondono insieme. Un cuoco può cambiare in modo significativo il profilo aromatico della bisa di zucca butternut alterando le spezie utilizzate. Ad esempio, l'aggiunta di peperoncino in polvere o pepe di Cayenna darà alla zuppa un sapore sud -occidentale invece del solito sapore dolce e piccante di cannella o noce moscata.
La bisque di zucca butternut è purea, il che gli dà una consistenza cremosa e liscia invece di una consistenza grosso. Un cuoco può usare un frullatore di immersione per pulare la zuppa direttamente nella pentola. Un'altra opzione è quella di versare la zuppa in un frullatore di barattoli e purelain lotti. La zuppa di raffreddamento previene leggermente ustioni e schizzi durante la purea.
Un metodo tradizionale per puverela una bisque è mettere a dura prova la zuppa attraverso un chinois o un filtro a rete. I pezzi vegetali vengono spinti attraverso la rete di filo sottile, che li spezza e fornisce una consistenza liscia. Alcuni cuochi aggiungono panna o fraiche di crema alla zuppa prima di puvere o sforzarla, altri preferiscono aspettare fino a poco prima di servire la zuppa per mescolare la crema. Dopo la purea, la zuppa può anche essere congelata per un consumo successivo.