Cos'è la carne macinata vegana?
I vegani non mangiano carne di animali o prodotti realizzati con animali, tra cui uova o formaggio. Poiché gran parte della cucina occidentale tipica coinvolge questi prodotti, come gli hamburger, un vegano deve spesso sostituire ingredienti speciali per creare piatti simili. La carne macinata vegana è uno degli ingredienti disponibili in sostituzione della carne; Questo in genere contiene proteine vegetali strutturate come componente principale, che è realizzato in soia. Vari altri ingredienti vegani possono essere aggiunti per modificare il sapore o la consistenza del prodotto.
La proteina vegetale strutturata è un prodotto essiccato dai fagioli della pianta di soia. Tipicamente, l'olio dai semi di soia viene rimosso e il resto del fagiolo viene essiccato e macinato nella farina. I produttori del prodotto sottopongono la farina per cuocerla, quindi schiacciarla in modo che la farina si trasformi in pezzi più grandi. La proteina vegetale strutturata si forma in forme particolari, come scaglie o cereali, che il produttore vuole vendere.
La carne macinata regolare è ricca di proteine e ha anche una consistenza specifica. La consistenza di particelle di cibo relativamente piccole bloccate insieme dà il tortino in un hamburger un gusto e una sensazione riconoscibili in bocca. La carne macinata vegana è anche formata in piccole particelle, che danno al piatto finito una sensazione simile in bocca. Una grande differenza tra proteine vegetali testurizzate e manzo è che l'opzione vegana è spesso in una forma essiccata che deve essere ricostituita con liquido prima che possa essere cotta o mangiata. Questo liquido può essere aromatizzato, come il brodo vegetale, ma anche l'acqua può essere sufficiente.
Alcuni prodotti di manzo macinati vegani contengono solo pochi ingredienti, come il mais di soia e sfaldato. Altri hanno grassi aggiunti, per imitare ulteriormente la composizione naturale della carne macinata. Anche i condimenti come pepe e sale sono ampiamente utilizzati. Spezie e colori come il caramello possono differenziare vegan GRProdotti di manzo Ound l'uno dall'altro, per un aspetto e un gusto particolare. A volte sono presenti sostanze vincolanti come gengive naturali o alghe nel prodotto e il glutine di grano può anche essere nel cibo.
La soia è un alimento con una concentrazione di proteine relativamente elevate rispetto alle verdure in generale, quindi la carne macinata vegana con questo come base può aiutare a fornire una fonte di proteine per i vegani. Poiché la proteina vegetale testurizzata contiene anche fibre vegetali, il sostituto della carne macinata dà al ristorante molta più fibra di una normale porzione di carne macinata. I livelli di grasso saturo sono anche più bassi in questi prodotti vegani, poiché i grassi vegetali tendono a non contenere grassi saturi. L'opzione di carne macinata vegana è adatta a tutti i normali piatti di carne macinata, dagli hamburger ai tacos.