Qu'est-ce que le bœuf haché végétalien?
Les végétaliens ne mangent pas de chair animale ou de produit fabriqué à partir d'animaux, y compris des œufs ou du fromage. Comme une grande partie de la cuisine occidentale typique implique ces produits, comme les hamburgers, un végétalien doit souvent remplacer les ingrédients spéciaux pour fabriquer des plats similaires. Le bœuf haché végétalien est l'un des ingrédients disponibles en remplacement de la viande; Cela contient généralement des protéines végétales texturées en tant que constituant principal, qui est fabriqué à partir de soja. Divers autres ingrédients végétaliens peuvent être ajoutés pour modifier la saveur ou la texture du produit.
La protéine végétale texturée est un produit séché des haricots de la plante de soja. En règle générale, l'huile du soja est retirée, et le reste du haricot est séché et moulu en farine. Les fabricants du produit soumettent la farine pour chauffer pour la cuire, puis l'écraser ensemble pour que la farine se transforme en plus gros morceaux. La protéine végétale texturée se forme dans les formes particulières, comme les flocons ou les grains, que le fabricant veut vendre.
Le bœuf haché ordinaire est riche en protéines et a également une texture spécifique. La texture de particules relativement petites de nourriture collées ensemble donne à la galette dans un hamburger un goût et une sensation reconnaissables dans la bouche. Le bœuf haché végétalien est également formé dans de petites particules, ce qui donne au plat fini une sensation similaire dans la bouche. Une différence majeure entre les protéines végétales texturées et le bœuf est que l'option végétalienne se présente souvent sous une forme séchée qui doit être reconstituée avec du liquide avant de pouvoir être cuite ou mangée. Ce liquide peut être aromatisé, comme le bouillon de légumes, mais l'eau peut également suffire.
Certains produits de bœuf haché végétaliens ne contiennent que quelques ingrédients, comme le soja et le maïs en flocons. D'autres ont des graisses ajoutées pour imiter davantage la composition naturelle du bœuf haché. Les assaisonnements comme le poivre et le sel sont également largement utilisés. Les épices et les couleurs comme le caramel peuvent différencier le végétalien GROund Beef Products les uns des autres, pour un look et un goût particulier. Parfois, des substances de liaison comme les gencives naturelles ou les algues sont présentes dans le produit, et le gluten de blé peut également être dans la nourriture.
Le soja est un aliment avec une concentration en protéines relativement élevée par rapport aux légumes en général, donc le bœuf haché végétalien avec cela comme base peut aider à fournir une source de protéines pour les végétaliens. Comme la protéine végétale texturée contient également des fibres végétales, le substitut de bœuf haché donne au dîner beaucoup plus de fibres qu'une portion régulière de bœuf haché. Les niveaux de graisses saturés sont également plus faibles dans ces produits végétaliens, car les graisses végétales ont tendance à ne pas contenir de graisses saturées. L'option de bœuf haché végétalien convient à tous les plats de bœuf haché réguliers, des hamburgers aux tacos.