Co je Thukpa?

Thukpa je speciální, čistá nudlová polévka, která se vyrábí ze zeleniny směsi a může zahrnovat maso. Ve většině zemí kolem himálajského regionu je to nesmírně populární jídlo, jako jsou Tibet, Nepál a Bhútán. V Indii se toto jídlo ve státech Ladakh, Arunachal, Pradesh a Sikkim docela běžně vyskytuje. Tradičně se nazývá Gya Thuk a může obsahovat nudle v různých tvarech. Nepálská verze Thukpa je nejznámější verzí díky své kořeněné chuti. I když to může být připraveno pouze ze zeleniny, masová verze polévky je populárnější a je pro mnohé oblíbeným jídlem s jedním nádorem. Tato horká nudlová polévka je považována za vydatné jízdné pro ty, kteří žijí v chladnějších oblastech severozápadní Indie, nabitá vlákninou a živinami. Má nízkou kalorickou hodnotu a lze ji rychle trávitDocela volba zdravého jídla.

Mezi hlavní ingredience, které tvoří Thukpu, patří česneková pasta, drcené maso, tibetské nudle a zeleninu. Recept také vyžaduje koření, jako je bobkový list, kmínový prášek, kurkuma a černý pepř. Zelenina je smažená samostatně a koření a vařené nudle se přidávají do směsi spolu s vodou. Polévka se nechá vařit, dokud se drcené maso zcela nevaří a podává se s koriandrem nebo zelenou cibulkou. I když obvykle má mírnou chuť, jeho horkost může být změněna tak, aby vyhovovala patře přidáním dalších koření a masalasů.

Polévka je sama o sobě kompletní jídlo a obvykle se konzumuje v večeři nebo jako občerstvení. Tradičně se podává s dušenými maminky, dobře se dobře páruje s rýží, klobásy a rohlíky masa. Thukpa lze vyrobit různými způsoby a některé z variací jsou Thentuk, Pathug a Drethug. THENTHUK jePopulární variace této polévky, která používá ploché, čtvercové nudle, které se podobají kouskům těstovin místo pravidelných strunných nudlí. Další variace mohou zahrnovat polévky vyrobené s vajíčkem a dokonce i tofu.

Mnoho ingrediencí používaných k tomu, aby Thukpa závisí na lokalitě; Například jehněčí Thukpas vyrobený Šerpy v himálajské oblasti obvykle zahrnuje Yak Meat. Zatímco yak maso může znít jako exotická ingredience, samotné maso má mírnou chuť a polévka se spoléhá na koření používané pro jeho chuť. Vepřové, skopové, hovězí maso a kuře jsou některé další maso, které lze použít k výrobě jídla. I se zahrnutím masa je to jedno z nejlevnějších jídel, které má při cestování v himálajských zemích.