Qu'est-ce que Thukpa?

Thukpa est une soupe de nouilles spéciale et claire faite avec un mélange de légumes et peut inclure de la viande. C'est un plat extrêmement populaire dans la plupart des pays de la région de l'Himalaya, comme le Tibet, le Népal et le Bhoutan. En Inde, ce plat se trouve assez couramment dans les États du Ladakh, de l'Arunachal, du Pradesh et du Sikkim. Il est traditionnellement connu sous le nom de gya thuk et peut contenir des nouilles sous différentes formes. La version népalaise du thukpa est la version la plus connue en raison de sa saveur épicée.

L'un des aliments traditionnels servis pendant la nouvelle année tibétaine, cette soupe peut normalement être trouvée dans de nombreux restaurants. Bien qu'il puisse être préparé avec juste des légumes, la version de viande de la soupe est plus populaire et est un repas à un pot préféré pour beaucoup. Considéré comme un tarif copieux pour ceux qui vivent dans les régions les plus froides du nord-ouest de l'Inde, cette soupe de nouilles chaude est chargée de fibres et de nutriments. Il a une faible valeur calorifique et peut être digéré rapidement, ce qui le rendUn choix alimentaire assez sain.

Les principaux ingrédients qui composent le thukpa comprennent la pâte d'ail, la viande râpée, les nouilles tibétaines et les légumes. La recette nécessite également des épices telles que la feuille de baie, la poudre de cumin, le curcuma et le poivre noir. Les légumes sont frits séparément, et les épices et les nouilles bouillies sont ajoutées au mélange avec l'eau. La soupe peut bouillir jusqu'à ce que la viande râpée soit complètement cuite, et elle est servie garnie de coriandre ou d'oignons verts. Bien qu'il ait normalement une saveur douce, sa chaleur peut être modifiée pour convenir au palais en ajoutant plus d'épices et de masalas.

La soupe est un repas complet en soi et est normalement consommé à l'heure du dîner ou comme collation. Traditionnellement servi avec des momos cuits à la vapeur, il se marie également bien avec du riz, des saucisses et des rouleaux de viande. Le thukpa peut être fabriqué de différentes manières, et certaines des variations sont Thenthuk, Pathug et Drethug. Thenthuk estUne variation populaire de cette soupe qui utilise des nouilles plates en forme carrée qui ressemblent à des morceaux de pâtes au lieu de nouilles à cordes régulières. D'autres variations peuvent inclure des soupes à base d'oeuf et même de tofu.

Beaucoup d'ingrédients utilisés pour fabriquer le thukpa dépendent de la localité; Par exemple, les thukpas d'agneau fabriqués par les Sherpas dans la région de l'Himalaya comprennent généralement de la viande de yak. Alors que la viande de yak peut ressembler à un ingrédient exotique, la viande elle-même a une saveur douce et la soupe repose sur les épices utilisées pour sa saveur. Le porc, le mouton, le bœuf et le poulet sont quelques-unes des autres viandes qui peuvent être utilisées pour faire le plat. Même avec l'inclusion des viandes, c'est l'un des plats les plus bon marché à avoir lorsqu'ils voyagent dans les pays himalayens.