Hvad er thukpa?
Thukpa er en speciel, klar nudelsuppe, der fremstilles med en blanding af grøntsager og kan omfatte kød. Det er en ekstremt populær skål i de fleste af landene omkring Himalaya -regionen, såsom Tibet, Nepal og Bhutan. I Indien findes denne skål ganske almindeligt i staterne Ladakh, Arunachal, Pradesh og Sikkim. Det er traditionelt kendt som gya thuk og kan indeholde nudler i forskellige former. Den nepalske version af Thukpa er den mest kendte version på grund af sin krydret smag.
En af de traditionelle fødevarer, der serveres i det tibetanske nytår, kan denne suppe normalt findes i mange restauranter. Selvom det kan tilberedes med bare grøntsager, er kødversionen af suppen mere populær og er et foretrukket måltid med en potte for mange. Denne varme nudelsuppe betragtes som en hjertelig billetpris for dem, der bor i de koldere regioner i det nordvestlige Indien, og er fyldt med fiber og næringsstoffer. Det har en lav kalorisk værdi og kan fordøjes hurtigt, hvilket gør denganske sundt valg af mad.
De vigtigste ingredienser, der udgør thukpa, inkluderer hvidløgspasta, strimlet kød, tibetanske nudler og grøntsager. Opskriften kræver også krydderier som laurbærblad, spisepulver, gurkemeje og sort peber. Grøntsagerne steges separat, og krydderierne og de kogte nudler tilsættes til blandingen sammen med vand. Suppen får lov til at koge, indtil det strimlede kød er helt kogt, og det serveres toppet med koriander eller grønne løg. Mens det normalt har en mild smag, kan dens hotness ændres, så den passer til ganen ved at tilføje flere krydderier og masalas.
Suppen er et komplet måltid i sig selv og spises normalt på middagstid eller som en snack. Traditionelt serveret med dampet momos, parrer det også godt med ris, pølser og kødruller. Thukpa kan fremstilles på forskellige måder, og nogle af variationerne er Thenthuk, Pathug og Drrethug. Thenthuk erEn populær variation af denne suppe, der bruger flade, firkantede nudler, der ligner pastaer i stedet for almindelige strengnudler. Andre variationer kan omfatte supper lavet med æg og endda tofu.
Mange af ingredienserne, der bruges til at få thukpa, er afhængige af lokaliteten; For eksempel inkluderer Lamb Thukpas lavet af Sherpas i Himalaya -regionen typisk yakkød. Mens Yak Meat muligvis lyder som en eksotisk ingrediens, har selve kødet en mild smag, og suppen er afhængig af de krydderier, der bruges til sin smag. Svinekød, fårekød, oksekød og kylling er nogle af de andre kød, der kan bruges til at fremstille skålen. Selv med inkludering af kød er dette en af de mest billige retter at have, når man rejser i Himalaya -landene.