Hva er Thukpa?
Thukpa er en spesiell, klar nudelsuppe som er laget med en blanding av grønnsaker og kan inneholde kjøtt. Det er en ekstremt populær rett i de fleste land rundt Himalaya -regionen, som Tibet, Nepal og Bhutan. I India er denne retten ganske ofte funnet i delstatene Ladakh, Arunachal, Pradesh og Sikkim. Det er tradisjonelt kjent som gya thuk og kan inneholde nudler i forskjellige former. Den nepalske versjonen av Thukpa er den mest kjente versjonen på grunn av den krydret smaken.
En av de tradisjonelle matvarene som serveres i løpet av det tibetanske nyttåret, denne suppen kan normalt finnes på mange restauranter. Selv om det kan tilberedes med bare grønnsaker, er kjøttversjonen av suppen mer populær og er et favorittmåltid for mange. An ansett for å være hjertelig pris for de som bor i de kaldere regionene i Nord -Vest -India, er denne varme nudelsuppen lastet med fiber og næringsstoffer. Den har en lav brennverdi og kan fordøyes raskt, og gjør denganske sunt matvalg.
De viktigste ingrediensene som utgjør Thukpa inkluderer hvitløkspasta, strimlet kjøtt, tibetanske nudler og grønnsaker. Oppskriften krever også krydder som laurbærblad, spisskummenpulver, gurkemeie og svart pepper. Grønnsakene stekes separat, og krydderne og de kokte nudlene tilsettes blandingen sammen med vann. Suppen har lov til å koke til det strimlede kjøttet er helt kokt, og det serveres toppet med koriander eller grønn løk. Selv om den normalt har en mild smak, kan dens hethet endres for å passe til ganen ved å tilsette flere krydder og masalaer.
suppen er et komplett måltid i seg selv og spises normalt på middagstid eller som en matbit. Tradisjonelt servert med dampede momos, passer den også godt med ris, pølser og kjøttruller. Thukpa kan lages på forskjellige måter, og noen av variasjonene er Thenthuk, Pathug og Drethug. Thenthuk erEn populær variant av denne suppen som bruker flate, firkantede nudler som ligner biter av pasta i stedet for vanlige strengnudler. Andre variasjoner kan omfatte supper laget med egg og til og med tofu.
Mange av ingrediensene som brukes til å gjøre Thukpa avhenger av lokaliteten; For eksempel inkluderer lammethukpas laget av Sherpas i Himalaya -regionen typisk yakkjøtt. Mens yakkjøtt kan høres ut som en eksotisk ingrediens, har kjøttet i seg selv en mild smak, og suppen er avhengig av krydderne som brukes til smaken. Svinekjøtt, fårekjøtt, storfekjøtt og kylling er noen av de andre kjøttene som kan brukes til å lage retten. Selv med inkludering av kjøtt, er dette en av de rimeligste rettene å ha når du reiser i Himalaya -land.