¿Qué es la crema de caramelo?
No hay realmente una receta específica para la crema de caramelo, en parte porque la definición de caramelo está confuso y en parte porque muchas recetas se refieren a una serie de combinaciones de ingredientes como crema de caramelo. En términos generales, la crema de caramelo es una base cremosa (crema batida, yogurt, crema se congela, leche o budín) que tiene una caramela real agregada o con sabor a caramelo artificial o azúcar morena. A menudo se usa como relleno para pasteles, una cobertura para pasteles o cupcakes, o como un budín por sí solo. La crema puede ser una simple mezcla de ingredientes prefabricados o puede ser similar a la natilla, hecha solo de los ingredientes más básicos.
Una de las recetas más comúnmente aceptadas para hacer caramelo implica cocinar azúcar morena junto con mantequilla y otros ingredientes, como vainilla y crema espesa. Muy a menudo, el sabor de la caramelo se define como el del azúcar morena cocida. Esto ha llevado a una receta de crema de caramelo.S que consisten solo en crema espesa, azúcar morena y algo de vainilla.
Una forma muy simple y conveniente de hacer una crema de caramelo de butters es usar el sabor de imitación de caramelo. El saborizante, que generalmente se vende en forma líquida, se puede incorporar a una base más gruesa, como crema batida o yogurt. Esto crea una cobertura o budín con sabor que tiene un sabor distintivo de caramelo.
Una versión cocinada de la crema de caramelo se puede hacer calentando leche o crema en una caldera doble antes de agregar azúcar morena, sal y algo de harina y cocinar la mezcla hasta que esté suave. Luego se agregan huevos enteros o yemas de huevo y la crema se cocina hasta que se espesa. Después de retirarlo del fuego, se agregan mantequilla y vainilla para completar el caramelo. Esto se puede usar como relleno para un pastel o se puede permitir que se coloque y coma como budín.
Una versión cocida similar de Butterscotch Cream CAn debe hacer con leche y sin huevos para crear una salsa de crema espesa pero suave. Esta salsa se puede usar para cubrir helado o como esmalte para la parte superior de un pastel o para la fruta. La crema también se puede usar como saborizante casero cuando se agrega a una base más gruesa.
Algunas variaciones de la crema de caramelo de butters se pueden hacer usando solo azúcar morena y alguna otra sustancia que tenga un sabor rico y mantecoso. Estos pueden incluir queso crema, queso mascarpone y glaseado de crema de mantequilla. El azúcar morena desmoronada se puede incorporar a estas bases, creando una crema espesa que no tiene la misma profundidad de sabor que la caramelo real pero que aún lleva el nombre en algunas recetas.